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Filet de lieu en gratin de légumes et riz


Filet de lieu en gratin de légumes et riz
Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.
76 K 4.4/5 (23 avis)
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Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2016
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 8 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 1
Lavez 2 tomates, enlevez la partie dure et coupez les en tranches.

Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.

Étape 2 - ⌛ 3 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 2
Épluchez 1 oignon, lavez le, et coupez le en tranches fines.

Nota : Pour toutes ces découpes, la mandoline est l'outil idéal.

Étape 3 - ⌛ 5 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 3
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles de courgettes et faites les sauter 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 4
Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches de tomates, salées, sur chaque face. En fin de cuisson, retirez et jetez la peau des tomates.

Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 5 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 5
Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches d'oignon qui se transforment en une effilochée.

Salez et poivrez, puis réservez.

Étape 6 - ⌛ 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 6
Mélangez entre eux 500 g de riz cuit et 5 cuillères à soupe d'huile de sésame (c'est plus facile si le riz est chaud).

Étape 7 - ⌛ 3 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 7
Beurrez un plat à gratin, et mettez au fond tout le riz en une couche régulière.

Étape 8 - ⌛ 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 8
Répartissez dessus l'oignon grillé...

Étape 9 - ⌛ 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 9
...puis les courgettes...

Étape 10 - ⌛ 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 10
...puis les tomates.

Étape 11 - ⌛ 3 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 11
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.

Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.

Étape 12 - ⌛ 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 12
Posez les filets sur le gratin...

Étape 13 - ⌛ 30 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 13
...et enfournez pour 30 minutes environ (ça dépend de l'épaisseur de vos filets, si vous avez un doute, utilisez un thermomètre électronique et procédez comme pour le saumon).

Étape 14
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Étape 14
Servez bien chaud.
Remarques
La recette est faite avec des filets de lieu, mais n'hésitez pas pas opter pour d'autres poissons, de saison bien sur.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette100 ANC=40 %290 ANC=30 %520 ANC=80 %2 220 ANC=110 %9 290 ANC : 110 %
Pour 100 g5 ANC=2 %20 ANC=1 %30 ANC=4 %120 ANC=6 %500 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %70 ANC=7 %130 ANC=20 %550 ANC=30 %2 320 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sésame, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.45 €
  • Par personne : 2.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,
    Oh oui, bonne idée, c'est a essayer.
    jh 25 juillet 2024 18h42 3
  • Bonjour JH
    Est-ce que vous pensez que le riz peut se remplacer par de la semoule de couscous ?
    Bonne soirée
    Chris83240 25 juillet 2024 17h22 2
  • Vos recettes sont appétissantes ,d'une simplicité et surtout d'une légèreté .On parle rarement de crème fraiche et je vous en félicite .
    peppina 29 septembre 2016 00h57 1

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