Liste des recettes avec Chapelure : 18 recettes (sans viande)

Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Des noix de Saint-Jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.

Cubes de thon croustillants au curry

On utilise pour cette recette de gros dés de thon, qui sont d'abord mis à mariner, puis enrobé deux fois : curry d'abord, puis chapelure ensuite. Les dés sont ensuite mis à dorer à la poêle dans un peu d'huile, ce qui les rends très croustillants à l'extérieur, et tendres à l'intérieur.

Gâteau de crabe

Un gâteau de crabe, c'est un mélange, de chair de crabe bien sur, d'oignon, de persil, de chapelure, d'œuf et de mayonnaise. On façonne des galettes épaisses, qu'on fait griller de chaque côté dans un petit fond d'huile, ou carrément frire à la friteuse.

Petits morceaux de poissons croustillants

Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.

Poisson à la Bordelaise

Du poisson "à la Bordelaise", c'est un filet de poisson recouvert d'une délicieuse croute à base d'oignons cuits au vin blanc, de chapelure et d'herbes, qui est cuit au four et surtout gratiné. C'est un grand classique de la cuisine familiale "toute faite", beaucoup de petits français en ont mangé en plat surgelé dans leur enfance, mais en en voici une version maison bien meilleure.

Poisson en croute de graines

Des filets de poissons qui sont panés dans mélange de graines et de chapelure avant d'êtres grillés.

Champignons en escargots

Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four. Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.

Courgettes à la grecque

Courgettes garnies d'un mélange feta, pignons de pin et citron, et mises à gratiner au four.

Courgettes garnies de Manou

Les courgettes garnies de Manou, ce sont des demi courgettes qui sont garnies avec un petit morceau de pain grillé, de la sauce Mornay et du fromage râpé avant un passage au four.

Courgettes ripiene

Des courgettes farcies avec un délicieux mélange de ricotta, citron, parmesan, basilic et chapelure.

Crème d'artichauts Comtoise

Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.

Croustipatates

Les croustipatates ce sont des pommes de terre fondantes à l'intérieur et très croustillantes à l'extérieur, grâce à une double cuisson, dans l'eau d'abord, puis au four. C'est un accompagnement pour pas mal de plats, viandes ou poissons, mais aussi un plat en soi avec, par exemple, un peu de cancoillotte chaude versée dessus, juste avant de servir.

Galette de semoule aux poireaux

Pour faire cette galette, on va mélanger de la semoule et des poireaux, cuits chacun de leur coté, puis les lier avec de l’œuf. La galette une fois formée est dorée à la poêle avant d’être servie.

Gratin de chou-fleur à la moutarde

La particularité de ce délicieux gratin de chou-fleur, c'est une cuisson en 3 étapes : le chou-fleur seul d'abord, puis avec les épices et la moutarde, et enfin au four, en gratin classique.

Polpette d'aubergines

Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.

Scarpaccia pommes de terre et oignon

La scarpaccia c'est la délicieuse recette italienne d'une galette très fine et très croustillante, ici dans une version aux pommes de terre et oignons.

Tomates à la provençale

C'est un grand classique de la cuisine provençale, des demi tomates qui sont garnies sur le dessus d'une sorte de farce composée de chapelure, de persil et d'ail. Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.