Champignons en escargots
Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
8 111 4.8/5 (5 avis)
50 min.
Facile
6.50 €
20 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Septembre 2025
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
20 champignons de Paris - 2
100 g de beurre - 3
2 gousses d'ail - 4
80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
50 g de persil - 6
1 cuillère à soupe de jus de citron - 7
chapelure - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Cassez ou coupez les pieds des champignons.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Le beurre d'escargot
Dans un mixer, versez 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez une première fois.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 50 g de persil (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
Étape 9 - ⌛ 20 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.
Étape 10
Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.
Remarques
Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après Xavier Pincemin.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 100 ANC=20 % | 1 220 ANC=60 % | 5 100 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 6.50 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Galettes saucisse, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Filet de saumon meunière, Ramequins de pommes duchesse, Chou fleur gratiné aux épices, ... Les voir toutes 484
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Potage topinavet, Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Omelette aux asperges vertes, Foccacia aux tomates, Sauce pesto, ... Les voir toutes 64
Persil
Ces autres recettes également : Courgettes à la grecque, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Endives au jambon en gratin, Potage céleri et moutarde, Salade de chou rouge de Nanou, ... Les voir toutes 164
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Beurre d'escargot, Blanquette de veau, Koulibiak en terrine, Veau Marengo, Poulet Africain, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galettes Saint-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de Saint-Jacques grillées et une fondue de poireau. 6 Mars 202077 K 14 15 min.
Gâteau Nantais
Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc. 8 Janvier 201764 K 34.5 1 heure 30 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter ! 21 Février 20111.12 M 1054.2 1 heure 50 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler. 5 Juillet 2013529 K 634.3 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.