Scarpaccia pommes de terre et oignon
La scarpaccia c'est la délicieuse recette italienne d'une galette très fine et très croustillante, ici dans une version aux pommes de terre et oignons.
2 563 2×
1 heure 20 min.
Facile
3.05 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Décembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de pommes de terre - 2
2 oignons - 3
300 g de farine - 4
330 g d'eau - 5
100 g de Comté - 6
50 g de chapelure - 7
huile d'olive - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Épluchez puis lavez 500 g de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Râpez les, puis mettez les dans de l'eau froide en attente.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Plongez les aussi dans de l'eau froide.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Égouttez puis déposez sur un torchon les pommes de terre râpées, séchez les soigneusement en les enfermant dedans.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Faites la même chose avec les oignons.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Versez les pommes de terre et les oignons dans la préparation, et mélangez bien.
Ajoutez le Comté râpé, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Ajoutez le Comté râpé, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis huilez là au pinceau si possible.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange sur toute la plaque en une couche fine.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive...
Arrosez d'un filet d'huile d'olive...
Étape 12 - ⌛ 40 min.
...et enfournez pour 30-40 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration en fin de cuisson.
Étape 13
Découpez en petits morceaux, et dégustez les chauds ou tièdes de préférence.
Remarques
Vous pouvez mettre de coté une cuillère à soupe du Comté râpé et le saupoudrer sur la scarpaccia juste avant d'enfourner.
Bien entendu, pour être plus dans l'esprit italien, remplacez le comté par du parmesan ou du pecorino.
Bien entendu, pour être plus dans l'esprit italien, remplacez le comté par du parmesan ou du pecorino.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 370 ANC=40 % | 30 ANC=5 % | 2 090 ANC=110 % | 8 760 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 90 ANC=9 % | 8 ANC=1 % | 520 ANC=30 % | 2 190 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.05 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Chips maison, Marmite de Taos, Potage chou kale et pommes de terre, Soupe de légumes moulinée, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, ... Les voir toutes 90
Eau
Ces autres recettes également : Petits pains spéciaux, Pralin, Pain au levain, Sirop aux agrumes, Pâte feuilletée, ... Les voir toutes 141
Farine
Ces autres recettes également : Pâte pour pâtes fraiches, Gâteau basque, Petits pains au chocolat, Gâteau aux amandes torréfiées, Moelleux pommes-amandes, ... Les voir toutes 211
Comté
Ces autres recettes également : Œufs à la florentine, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Mini toasts fromage et moutarde, Sauce Mornay, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 45
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire une viande rouge
Il n'est pas si facile que ça de réussir la cuisson d'une viande rouge. Même si vous avez au départ une viande de qualité, vous pouvez louper votre cuisson et obtenir une viande dure. Voici une façon de faire qui vous garanti une cuisson impeccable. 13 Octobre 2010491 K 183.1 1 heure 25 min.
Lemon curd
Le lemon curd est une crème au citron très parfumée, à base d'œufs et de beurre. C'est la garniture idéale des tartelettes et tartes. 10 Juillet 2011177 K 74.7 55 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011374 K 283.8 1 heure 15 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020340 K 154.4 2 heures 25 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.69 M 2044.7 4 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ouille, quelle boulette, mais c'est corrigé, merci de me l'avoir signalée.
Bonne année à vous également.