Sucre à la crème au sirop d'érable
Le sucre à la crème est une confiserie traditionnelle du Québec, en voici une délicieuse version au sirop d'érable.
13 K 5/5 (2 avis)
3 heures 1 min.
Facile
5.75 €
50 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2025
Pour 50 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de sirop d'érable - 2
25 g de beurre - 3
125 g de crème fraiche - 4
50 g de cerneaux de noix - Poids total de ces ingrédients : 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 3 heures 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans une casserole, versez 250 g de sirop d'érable et 25 g de beurre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 125 g de crème fraiche et ramenez à ébullition.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Laissez cuire tranquilement, toujours à feu moyen, jusqu'à atteindre 118°C (244°F) (utilisez un thermomètre).
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps versez 50 g de cerneaux de noix dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier quelques minutes (vous pouvez aussi le faire au four).
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Posez un moule de 20x20 cm (8x8 pouces) sur une plaque à pâtisserie, et garnissez le fond d'un morceau de papier cuisson.
Étape 8
Quand le mélange a bien atteint les 118°C (244°F), coupez le feu.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Et versez dans un petit saladier.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Fouettez au batteur 1 ou 2 minutes...
Étape 11
...jusqu'à ce que le mélange change de couleur et devienne plus clair.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez alors les noix et mélangez bien.
Étape 13 - ⌛ 2 heures
Versez dans le moule, et répartissez bien en une couche régulière, en appuyant dessus si nécessaire.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Étape 14 - ⌛ 4 min.
Au bout de ce temps, sortez du moule, et découpez en petits morceaux.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Versez dans un bocal que vous conserverez au frigo.
Remarques
Attention lors des cuissons, le mélange a tendance a facilement déborder, ne chauffez pas trop fort et surveillez bien.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo dans un bocal fermé.
Source : D'après Jean Piquant.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 180 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 550 ANC=80 % | 6 500 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 130 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 5.75 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop d'érable
Ces autres recettes également : Riz au lait canadien, Riz au lait canadien, Crumble pommes et whisky, Granola, Tarte (très simple) au sirop d'érable, ... Les voir toutes 11
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Vol-au-vent, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Muffins au chocolat, Tartiflette, Crème au chocolat, ... Les voir toutes 123
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Barres moelleuses aux céréales, Salades d'endives aux noix, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Valay-Brest, Pâte de noix, ... Les voir toutes 20
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte à biscuit moelleux, Tarte croustillante abricot et pistache, Duo d'asperges mignonettes, Potage chou kale et pommes de terre, Fondue d'oignons, ... Les voir toutes 492
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée. 24 Octobre 2017370 K 273.9 3 heures 30 min.
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur. 29 Septembre 2012375 K4.4 1 heure 45 min.
Omelette aux épinards
Une recette ultra-simple, mais délicieuse, d'omelette où les œufs battus sont versés sur des épinards revenus avec des échalotes. 1 Mai 201694 K 24.4 20 min.
Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc. Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron. 14 Décembre 2016139 K 43.9 60 min.
Pâtes aux tomates cerises et aux herbes
Pour cette recette, des tomates cerises cuites aux herbes, dans lesquelles ont ajoute les pâtes et le fromage avant de tout lier avec un peu d'eau de cuisson. 6 Janvier 20262 238 25 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.