Scarpaccia courgettes et pommes de terre
La scarpaccia est une recette venue de Toscane en Italie, une simple mais délicieuse galette de courgettes et pommes de terre au parmesan.
1 heure 30 min.
Facile
5.20 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de courgette - 2
500 g de pommes de terre - 3
1 oignon - 4
220 g de farine - 5
250 ml d'eau - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
1 cuillère à soupe de paprika - 8
sel - 9
poivre - 10
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Poids total de ces ingrédients : 1 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Les légumes
Préparez 500 g de courgette.
Épluchez puis lavez et séchez 500 g de pommes de terre.
Épluchez puis lavez 1 oignon.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 250 ml d'eau bien froide et mélangez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse, un peu l'aspect d'une pâte à crêpes.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de paprika, sel et poivre, mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Le mélange
Versez les légumes dans le saladier, salez, et mélangez soigneusement.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étalez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie en une couche régulière.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Râpez dessus 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano).
Étape 9 - ⌛ 50 min.
Et enfournez pour 50 minutes environ à 200°C (390°F).
Étape 10
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage, comme le pecorino par exemple.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
"scarpaccia" signifie vieille chaussure en italien, mais c'est aussi une recette avec de multiples variations : lait à la place de l'eau, œufs en plus, courgettes seules, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 30 ANC=5 % | 1 630 ANC=80 % | 6 820 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 1 ANC=0 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 5 ANC=1 % | 270 ANC=10 % | 1 140 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.20 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
Ces autres recettes également : Clafoutis de légumes, Salade Piémontaise verte, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Salade de courgettes croquantes et champignons, Salade croquante de printemps, ... Les voir toutes 49
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Brandade de morue, Pommes de terre bourguignonnes, Pommes de terre aux crevettes, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Gratin Auvergnat, ... Les voir toutes 85
Eau
Ces autres recettes également : Compote de prunes, Petits bouchons, Pain pita, Panettone, Fougasse aux lardons et au Comté, ... Les voir toutes 139
Farine
Ces autres recettes également : Biscuit de savoie, Tarte au fromage, Ciabatta aux 2 olives, Cake au pamplemousse, Cake au chocolat, ... Les voir toutes 209
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple. 21 Février 2011296 K3.4 5 min.
Charlotte briochée aux pommes
Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède. 5 Juin 2013290 K 113.7 2 heures 20 min.
Gâteau de la forêt noire
Le gâteau de la forêt noire ou "forêt noire" est un gâteau sophistiqué, d'origine Allemande bien sur, où doivent se retrouver 4 gouts : chocolat, cerise, crème et Kirsch. En voici une version personnelle. 27 Novembre 2011169 K 174.5 2 heures 35 min.
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten). 21 Juillet 2015190 K 193.9 15 min.
Brick aux champignons et poulet
Champignons émincés, dés de poulet, et oignons sautés pour cette recette de bricks. 10 Mai 2023144 K 73.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :