Tarte Comtoise pour Seàn
Pour cette tarte au gout très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice !
1 heure 50 min.
Facile
7.60 €
1 tarte
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
300 g de pommes de terre - 3
300 g de saucisse de Morteau cuite - 4
3 cuillères à soupe d'huile - 5
300 g de cancoillotte - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond au pique-vite ou à la fourchette, et mettez en attente au frigo.
Étape 2 - ⌛ 50 min.
Coupez 300 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés (coupez en rondelles épaisses, coupez les rondelles en bâtonnets, puis les bâtonnets en dés).
Réservez
Réservez
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Épluchez et lavez 300 g de pommes de terre, coupez les en petits dés (faites comme si vous coupiez des frites, puis coupez les frites en petits morceaux), lavez les et séchez les dans un torchon.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude versez les dés de pommes de terre.
Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.
Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.
Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus les dés de pommes de terre.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Et pour finir versez la cancoillotte.
Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.
Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.
Étape 8 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible, avec une salade verte et une bonne vinaigrette
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez la remplacer par une autre saucisse, fumée de préférence.
Que boire avec ça ?
Un vin d'Arbois rouge par exemple pour rester dans le ton, ou bien un Beaujolais.
Que boire avec ça ?
Un vin d'Arbois rouge par exemple pour rester dans le ton, ou bien un Beaujolais.
Conservation : Une fois cuite, quelques jours au frigo.
Source : Maison, mais amicalement dédié à Seàn M. de Dublin.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 800 ANC=80 % | 830 ANC=130 % | 2 780 ANC=140 % | 11 630 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 70 ANC=7 % | 70 ANC=10 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 7.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Gratin d'endives à la cancoillotte, Croustipatates, Crème d'artichauts Comtoise, Oeufs à la Comtoise, Haricots verts "de la haute patate", ... Les voir toutes 12
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Purée de céleri, Pommes Sarladaises, Potée vigneronne, Potatoes, Choucroute de la mer, ... Les voir toutes 90
Saucisse de Morteau cuite
Ces autres recettes également : Bouchées fumées, Gratin de topinambours à la Comtoise, Salade d'endives Comtoise, Gratin Comtois, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 12
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte astucieuse aux prunes, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte fine de légumes en rosace, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Sacristains au saumon fumé, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four. Toute la Franche-Comté est dans cette recette, la Morteau du Doubs, la cancoillotte de la Haute-Saône, et le vin blanc du Jura. 10 Mai 2023261 K 25 2 heures 45 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011360 K 104.3 5 heures 6 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016481 K 263.6 7 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème. 27 Novembre 2015377 K 52.4 2 heures 35 min.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai testé ce midi, un vrai régal ! merci JH
Plutôt par un autre fromage, a pâte molle ce serait mieux.