Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise
Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.
2 738 5/5 (2 avis)
35 min.
Facile
7.90 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Février 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de Poisson - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
250 g de cancoillotte - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 630 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le poisson et mélangez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.
Étape 10
Dégustez sans trop attendre.
Remarques
Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 70 ANC=7 % | 90 ANC=10 % | 1 580 ANC=80 % | 6 610 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.90 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poisson
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Cancoillotte
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Huile d'olive
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Poireau
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