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Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise


Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise
Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.
2 738 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 4 Février 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 15 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 1
Préparez 4 poireaux, émincez les finement et réservez.

Étape 2 - ⌛ 2 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 2
Préparez puis émincez 1 échalote et réservez.

Étape 3 - ⌛ 4 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 3
Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.

Étape 4 - ⌛ 1 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 1 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 5
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...

Étape 6 - ⌛ 5 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 6
...et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.

Salez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - ⌛ 1 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 7
Ajoutez le poisson et mélangez.

Étape 8 - ⌛ 3 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 8
Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.

Étape 9 - ⌛ 1 min.
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 9
Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.

Étape 10
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 10
Dégustez sans trop attendre.
Remarques
Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %70 ANC=7 %90 ANC=10 %1 580 ANC=80 %6 610 ANC : 80 %
Pour 100 g7 ANC=3 %4 ANC=0 %5 ANC=1 %100 ANC=5 %410 ANC : 5 %
Par personne30 ANC=10 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %390 ANC=20 %1 650 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.90 €
  • Par personne : 2.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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