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Petites brochettes "terre et mer"


Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
122 K 4.6/5 (20 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
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Pour 6 brochettes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 1
Coupez le filet de poisson en gros dés.

Étape 2 - ⌛ 3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 2
Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.

Étape 3 - ⌛ 3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 3
Versez les dés de poissons dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.

Étape 4 - ⌛ 5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 4
Préparez et coupez les champignons en gros morceaux.

Étape 5 - ⌛ 10 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 5
Coupez le lard en fines tranches, et mettez les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.

Étape 6 - ⌛ 3 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 6
Recoupez les tranches en morceaux.

Étape 7 - ⌛ 10 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 7
Construisez les brochettes en alternant poisson champignon et lard.

Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez dans un plat et arrosez les du reste de marinade.

Étape 8 - ⌛ 5 min.
Petites brochettes "terre et mer" : Étape 8
Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.
Remarques
N'hésitez pas a a faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de saint-jacques.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=30 %10 ANC=1 %150 ANC=20 %1 660 ANC=80 %6 960 ANC : 80 %
Pour 100 g9 ANC=4 %1 ANC=0 %20 ANC=3 %240 ANC=10 %990 ANC : 10 %
Par brochettes10 ANC=4 %2 ANC=0 %30 ANC=4 %280 ANC=10 %1 160 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 brochettes : 4.65 €
  • Par brochettes : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'ai essayé, je me suis régalée !
    Posté par Manon le 17 mars 2013 à 10h04 no 3
  • Salut,

    Là c'est du lieu jaune.
    Posté par jh le 24 février 2013 à 17h42 no 2
  • Salut lorsque vous dîtes filet de poisson, qu'utilisez-vous comme poisson? Car personnellement beaucoup se décomposent à la cuisson.
    Posté par valoch16 le 24 février 2013 à 17h18 no 1

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