Filet de merlan en papillote carottes-citron-poireaux
Une recette rapide, simple et délicieuse : Un filet de merlan, posé sur un lit de carotte, poireau et citron, et cuit au four en papillote.
5 411
55 min.
Facile
7.30 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Décembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 poireau - 2
1 carotte - 3
1 échalote - 4
½ citron - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
4 filets de poisson - 7 huile d'olive
- 8
40 g de beurre - 9
thym - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 175 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez le jus et le zeste de ½ citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, puis mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Le merlan
Retirez soigneusement toutes les arêtes des filets, séchez les avec un papier absorbant, puis salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Étape 6
Les papillotes
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez une feuille de papier cuisson devant vous, et étalez un peu d'huile d'olive au pinceau sur la moitié basse de la feuille.
Étape 7
Déposez du mélange de légumes, en une couche de la taille du filet à peu près.
Étape 8
Posez un filet dessus, puis des petits morceaux de beurre et un brin de thym.
Étape 9
Refermez la papillote en repliant le papier, et en pliant les bords bien serrés.
Agrafez si possible les bords, la papillote se tient mieux.
Agrafez si possible les bords, la papillote se tient mieux.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Faites ceci pour tous les filets.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 10-15 minutes.
Étape 12
Servez les papillotes dans l'assiette de vos convives, a chacun de l'ouvrir au moment de déguster, et de profiter des délicieux parfums de cuisson.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres filets de poissons de saison que le merlan : Bar, lieu, sole etc.
Utiliser un citron vert à la place du jaune vous donnera une papillote avec un petit gout exotique très intéressant.
Si vous n'avez pas de brin de thym, remplacez le par une grosse pincée d'herbes de Provence.
Utiliser un citron vert à la place du jaune vous donnera une papillote avec un petit gout exotique très intéressant.
Si vous n'avez pas de brin de thym, remplacez le par une grosse pincée d'herbes de Provence.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 40 ANC=4 % | 80 ANC=10 % | 1 310 ANC=70 % | 5 470 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 330 ANC=20 % | 1 370 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.30 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Petits pains au chocolat, Crème d'avocat à l'oseille, Cake noisettes et orange, Gratin de pommes de terre, Crumble canadien aux pommes, ... Les voir toutes 498
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filets de pageots marinés au soja, Poisson de Nicolas, Petite marmite "terre et mer", Salade tahitienne, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Les voir toutes 29
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Croustillants de saumon fumé aux herbes, Courgettes à la grecque, Soupe aux épinards frais, Tarte saumon et fondue de poireaux, Polenta, ... Les voir toutes 561
Poireau
Ces autres recettes également : Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise, Comment préparer des poireaux, Riz aux légumes verts, Couscous, ... Les voir toutes 77
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013 309 K 264.8 2 heures 30 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant. 10 Septembre 2018 281 K 223.5 5 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 2011 1.08 M 663.8 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.