Filet de merlan en papillote carottes-citron-poireaux
Une recette rapide, simple et délicieuse : Un filet de merlan, posé sur un lit de carotte, poireau et citron, et cuit au four en papillote.
3 236
55 min.
Facile
7.30 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Décembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 poireau - 2
1 carotte - 3
1 échalote - 4
½ citron - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
4 filets de poisson - 7 huile d'olive
- 8
40 g de beurre - 9
thym - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 175 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez le jus et le zeste de ½ citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, puis mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Le merlan
Retirez soigneusement toutes les arêtes des filets, séchez les avec un papier absorbant, puis salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Étape 6
Les papillotes
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez une feuille de papier cuisson devant vous, et étalez un peu d'huile d'olive au pinceau sur la moitié basse de la feuille.
Étape 7
Déposez du mélange de légumes, en une couche de la taille du filet à peu près.
Étape 8
Posez un filet dessus, puis des petits morceaux de beurre et un brin de thym.
Étape 9
Refermez la papillote en repliant le papier, et en pliant les bords bien serrés.
Agrafez si possible les bords, la papillote se tient mieux.
Agrafez si possible les bords, la papillote se tient mieux.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Faites ceci pour tous les filets.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 10-15 minutes.
Étape 12
Servez les papillotes dans l'assiette de vos convives, a chacun de l'ouvrir au moment de déguster, et de profiter des délicieux parfums de cuisson.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres filets de poissons de saison que le merlan : Bar, lieu, sole etc.
Utiliser un citron vert à la place du jaune vous donnera une papillote avec un petit gout exotique très intéressant.
Si vous n'avez pas de brin de thym, remplacez le par une grosse pincée d'herbes de Provence.
Utiliser un citron vert à la place du jaune vous donnera une papillote avec un petit gout exotique très intéressant.
Si vous n'avez pas de brin de thym, remplacez le par une grosse pincée d'herbes de Provence.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 40 ANC=4 % | 80 ANC=10 % | 1 310 ANC=70 % | 5 470 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 330 ANC=20 % | 1 370 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.30 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte à sablés Bretons, Poêlée de légumes verts, Quatre-quarts, Crêpes Suzette, Fonds d'artichauts forestiers, ... Les voir toutes 492
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Ragout du pêcheur, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Petite marmite "terre et mer", Petits morceaux de poissons croustillants, Filet de bar au four, citron et estragon, ... Les voir toutes 33
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Huile d'olive aux herbes, Chaussons de bucheron, Gratin d'épinards et poulet épicé, Tarte fine aux endives, Bagel poulet et avocat, ... Les voir toutes 556
Carotte
Ces autres recettes également : Nems au poulet, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Soupe Chinoise, Tartare de légumes, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cocktails
Quelques recettes de cocktails. 8 Mai 201196 K 144.4 5 min.
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille. 13 Octobre 2010322 K 24.0 1 heure 25 min.
Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :- Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
- Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
- Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants
20 Avril 2020402 K 94.0 1 heure 15 min.
Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four. 28 Février 2012174 K 32.8 45 min.
Sablés en damier
Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout. 8 Mars 2012155 K 94.4 4 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.