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Curry de moules au chou

Name: Curry de moules au chou
Prep time: 1 h 9 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de moules; 50 g d'oignon; 400 g de chou; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 ml de crème fraiche liquide; 1 cuillère à soupe de curry; sel; poivre

En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.

65 K 2× 4.8/5 (4 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.75 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 kg de moules
2 50 g d'oignon
3 400 g de chou
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 250 ml de crème fraiche liquide
6 1 cuillère à soupe de curry
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 775 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 9 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Préparation des moules

Faites cuire 1 kg de moules à la marinière.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente.

Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.

Étape 3 - ⌛ 8 min.

Le chou

Préparez 400 g de chou, puis émincez le finement.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Préparez 50 g d'oignon, puis hachez le finement.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, puis mélangez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6

Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...

Étape 7 - ⌛ 5 min.

...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ.

Retirez du feu, et gardez au chaud.

Étape 8 - ⌛ 8 min.

Préparez la sauce curry

Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2.

Faites le réduire de moitié sur feu vif.

Étape 9 - ⌛ 4 min.

Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.

Étape 10 - ⌛ 4 min.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement .

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry.

Mélangez doucement, puis coupez le feu.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.

Servez immédiatement.

Remarques

Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.

Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous aurez utilisé pour la cuisson des moules, ou bien quelque chose de frais et léger, comme un vin de Charcenne.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	70 ANC=6 %	170 ANC=30 %	2 650 ANC=130 %	11 100 ANC : 130 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	3 ANC=0 %	9 ANC=1 %	150 ANC=7 %	630 ANC : 7 %
Par personne	60 ANC=20 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	660 ANC=30 %	2 770 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.75 €
Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,Oui, il faut toujours avec les coquillages car il reste du sable au fond de la casserole.Voyez le détail à l'étape 8 de la recette des moules marinières.
jh 17 décembre 2019 08h30 2
Bonjour, A l'étape 2 ou 8, faut-il filtrer le jus?
Bien à vous.
Ulysse 11 décembre 2019 18h33 1

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