1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Parmentier Bruxellois

Name: Parmentier Bruxellois
Prep time: 37 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de choux de Bruxelles; 200 g de poulet cuit; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g de crème fraiche liquide; persil; 20 g de beurre; 300 g de purée de pommes de terre; 50 g de Comté; sel; poivre

Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.

58 K 1× 4/5 (7 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.80 €

6 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g de choux de Bruxelles
2 200 g de poulet cuit
3 1 échalote
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 150 g de crème fraiche liquide
6 persil
7 20 g de beurre
8 300 g de purée de pommes de terre
9 50 g de Comté
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - ⌛ 8 min.

Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - ⌛ 3 min.

Râpez 50 g de Comté.

Étape 14 - ⌛ 2 min.

Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	870 ANC=330 %	630 ANC=60 %	810 ANC=120 %	8 180 ANC=410 %	34 250 ANC : 410 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	60 ANC=5 %	70 ANC=10 %	750 ANC=40 %	3 140 ANC : 40 %
Par personne	140 ANC=60 %	110 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 360 ANC=70 %	5 710 ANC : 70 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.80 €
Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gratin d'endives à la cancoillotte

Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.

5 Février 2014135 K 34.1 60 min.

Tourte rustique

Pour cette tourte rustique, un peu à l'ancienne, on retourne aux bases des tourtes, c'est à dire ronde, à bord hauts, et fermée sur le dessus. Petite concession contemporaine quand même : on utilise de la pâte feuilletée, plus légère et croustillante. Pour la garniture, qui est crémée, des champignons, du poireau et des dés de poulet.

10 Mai 202385 K 103.7 1 heure 35 min.

Poulet Africain

Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).

21 Février 2011428 K 174.0 2 heures 4 min.

Comment préparer des tomates

Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là que se concentrent les cochonneries (traitements, pesticides, etc...) que reçoit le fruit lors de sa croissance.

6 Juin 2012349 K 133.6 40 min.

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.

21 Février 2011138 K 44.2

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonne recette, imaginative et j'adore la purée avec des légumes et chez nous hier c'était purée et patate douce ...
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+
Posté par kris le 23 février 2020 à 13h24 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.