Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
63 K 4.7/5 (6 avis)
1 heure 55 min.
Facile
9.90 €
6 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 litre de lait entier - 3
1 feuille de laurier - 4
4 feuilles de sauge - 5
1 gousse d'ail - 6
2 oignons - 7
200 g de lardons - 8
1 cuillère à soupe d'huile - 9
250 ml de crème fraiche liquide - 10
150 g d'Époisses - 11
50 g de fromage râpé - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 litre de lait entier, 1 feuille de laurier, 4 feuilles de sauge et 1 gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les oignons hachés...
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 150 g d'Époisses coupé en morceaux.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le mélange lardons-oignons.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Puis la seconde moitié des pommes de terre.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus la crème à l'époisses.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Terminez par 50 g de fromage râpé...
Étape 16 - ⌛ 30 min.
... et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 260 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 510 ANC=180 % | 14 690 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 580 ANC=30 % | 2 450 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.90 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Soupe aux épinards frais, Salade Ardennaise, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Salade un peu Alsacienne, ... Les voir toutes 91
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème pâtissière au citron vert, Lait de parmesan, Cannelés, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 69
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte bretonne champignons et poireaux, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Petite marmite "terre et mer", Omelette à l'oseille, Far Normando-Breton, ... Les voir toutes 175
Lardons
Ces autres recettes également : Omelette au four, Pain-quiche, Spaghetti Carbonara, Ramequins de pommes duchesse, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Les voir toutes 41
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013 521 K 574 50 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017 544 K 923.7 2 heures 40 min.
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée. 24 Octobre 2017 371 K 273.9 3 heures 30 min.
Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson. 21 Février 2011 263 K 34.4 60 min.
Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage. 1 Aout 2011 397 K 155 2 heures 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.