1 568 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon

Name: Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Prep time: 16 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 16 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 pommes de terre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 jaunes d'œuf; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 120 g de thon à l'huile; 2 filets d'anchois; 1 brin de persil; 15 g de câpres; 100 g d'huile d'olive; 4 oeufs pochés; sel; poivre

Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.

53 K 3× 3.5/5 (4 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

3.80 €

4 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 pommes de terre
2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 jaunes d'œuf
4 3 cuillères à soupe de jus de citron
5 120 g de thon à l'huile
6 2 filets d'anchois
7 1 brin de persil
8 15 g de câpres
9 100 g d'huile d'olive
10 4 oeufs pochés
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 heure

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Lavez 4 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 2

Pendant ce temps, préparez

La sauce au thon et câpres

Dans le bol d'un mixer, versez 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 120 g de thon à l'huile, 2 filets d'anchois, 1 brin de persil, 15 g de câpres, sel et poivre.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 3

Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 100 g d'huile d'olive en petit filet...

Étape 4

...vous devez obtenir une texture onctueuse et épaisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 5

Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 6

Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 7

Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.

Servez immédiatement.

Remarques

Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.

C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : D'après Yotam Ottolenghi.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	130 ANC=10 %	190 ANC=30 %	2 530 ANC=130 %	10 580 ANC : 130 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	210 ANC=10 %	880 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=7 %	30 ANC=3 %	50 ANC=7 %	630 ANC=30 %	2 650 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Poisson, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.80 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.

8 Avril 2020 385 K 313.8 55 min.

Boite chaude

Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table.

11 Février 2016 372 K 103.8 60 min.

Pâte de noix

Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.

21 Février 2011 325 K 113.5 15 min.

Choucroute de la mer

La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.

17 Avril 2011 199 K 44.6 1 heure 40 min.

Salades d'endives aux noix

Double gout de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.

11 Mai 2014 93 K 12.9 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Dites John, vous en écrivez des bêtises (pour être poli) !
Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
jh 28 septembre 2020 10h34 3
Si vos pommes de terre sont bio et non traitées après récolte pas besoin de les éplucher. La peau des pommes de terre est riche en fer et fibres, de plus cuites à la vapeur règles perdent moins de minéraux et vitamines. Personne ne dit que nous sommes des cochons, ce n'est pas très sympa comme commentaire que le vôtre.
Merci pour cette recette simple et sympa
Vega 27 septembre 2020 18h28 2
Toujours éplucher les pommes de terre ! La peau ne contient pas de protéine ni de vitamine mais contient des produits chimiques, pesticides et encore plus néfaste si elles ont reçu un traitement anti-germinatif qui est un désherbant total qui stagne dans la peau, nous ne sommes pas des cochons !
John 27 septembre 2020 14h32 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.