Gratin aux saveurs de Parmesan
On va utiliser pour cette recette de gratin, des croutes de parmesan, qui trouverons là un dernier usage bien pratique.
Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.
Vous aurez donc un gratin pommes de terre et chou fleur, aux délicieuses saveurs de parmesan, mais sans vraiment en avoir mis.
2 heures 35 min.
Facile
3.80 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Avril 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre de lait entier - 2
1 kg de pommes de terre - 3
1 brin de sauge - 4
2 gousses d'ail - 5
750 g de chou-fleur - 6
250 ml de crème fraiche liquide - 7
50 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 820 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 25 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Préparez 750 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles fines, la mandoline est là aussi très pratique.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau froide puis 1 litre de lait entier (l'eau va empêcher le fond de la casserole de noircir).
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les croutes de parmesan, vous pouvez en mettre beaucoup sans problème.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, 1 brin de sauge, 2 gousses d'ail, sel et poivre.
Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettez sur feu moyen, et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Dans le même lait de cuisson, versez le chou fleur, et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Ensuite égouttez le et réservez .
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.
Mélangez ensemble et salez légèrement pommes de terre et chou fleur.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Versez les dans un plat à gratin beurré.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Saupoudrez dessus 50 g de fromage râpé (du Comté par exemple pour une belle coloration).
Étape 13
Astuce : Vous pouvez découper les croutes de parmesan en bâtonnets, pour les faire griller avec le gratin, et les servir en apéritif.
Étape 14 - ⌛ 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Remarques
Une fois le gratin dans le four, je vous conseille de mettre de côté le lait de cuisson, en jetant les croutes, l'ail et la sauge, pour l'utiliser plus tard dans une autre recette comme par exemple une sauce béchamel.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.
Si vous n'avez pas de croutes de parmesan, ajoutez 50 gr de parmesan râpé au mélange pommes de terre et chou fleur à l'étape 9.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 260 ANC=20 % | 50 ANC=7 % | 1 860 ANC=90 % | 7 780 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 60 ANC=6 % | 10 ANC=2 % | 460 ANC=20 % | 1 940 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.80 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre rôties à la provençale, Pommes de terre aux crevettes, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Boeuf bourguignon, Salade grand-mère, ... Les voir toutes 90
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin Dauphinois, Gratin de céleri et champignons, Pains au lait, Naans, Crème pâtissière au citron vert, ... Les voir toutes 69
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Chou fleur rôti, Chou fleur gratiné aux épices, Chou fleur rôti en entier, Curry de choux-fleur, Gratin "grillé dedans", ... Les voir toutes 51
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Potimarron aux 3 fromages en gratin, Far Normando-Breton, Pain perdu, Tarte bretonne champignons et poireaux, Oeufs cocotte au Comté, ... Les voir toutes 174
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain de mie
Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée. 24 Octobre 2017370 K 273.9 3 heures 30 min.
Nems au poulet
Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat. Vous trouverez dans cette recette, un peu occidentalisée, tout ce qu'il faut pour réussir en douceur les nems au poulet. 6 Avril 2017529 K 633.7 2 heures 25 min.
Terrine de foie gras
La terrine de foie gras est une façon assez simple de le préparer, idéale pour les débutant(e)s. Dans cette recette les morceaux ne sont pas conservés intacts, mais le foie est passé au tamis ou au moulin à légume. L'aspect final est beaucoup plus lisse, moins marbré, mais le gout toujours délicieux. 2 Juin 2015269 K 173.6 17 heures 8 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic. 1 Aout 2011162 K 185 1 heure 55 min.
Lemon curd
Le lemon curd est une crème au citron très parfumée, à base d'œufs et de beurre. C'est la garniture idéale des tartelettes et tartes. 10 Juillet 2011177 K 74.7 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est une recette qui est prévue pour recycler des croutes de parmesan, c'est son idée principale.
Mais si on a pas de croute, on peux quand même la faire, en mettant un peu de parmesan classique, ce n'est plus le même esprit bien sur, mais c'est très bon quand même.
Il me semble qu'une grande partie de l'intérêt de la recette réside dans le fait les légumes cuisent dans le lait aromatisé : vous dites ensuite : si vous n'avez pas de croûtes de parmesan...." donc, pas de lait aromatisé, on rajoute tout simplement le parmesan à l'étape 9....Que devient l'originalité de cette recette ?
Merci de me renseigner