Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
1 heure 25 min.
Facile
7.00 €
1 tarte
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
1 échalote - 3
4 artichauts violets - 4
3 poireaux - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 œufs - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Étape 11 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 840 ANC=80 % | 850 ANC=130 % | 3 060 ANC=150 % | 12 810 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 50 ANC=5 % | 50 ANC=7 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 7.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mascarpone
Ces autres recettes également : Choux de Bruxelles à la Lombarde, Tiramisu à la clémentine, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, ... Les voir toutes 21
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte aux tomates, Sacristains au saumon fumé, Galette des rois Sicilienne, Tarte pommes-poires, ... Les voir toutes 72
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Risotto aux courgettes et tomates cerises, Gratin de chou fleur au parmesan, Salade Caesar, Spaghettis au saumon fumé, Salade de betteraves croquantes, ... Les voir toutes 65
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Gratin aux artichauts violets, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Polenta aux artichauts et champignons, Salade verdure et petite omelette, Polenta à l'indienne, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Penne aux artichauts violets
Pour cette recette, les artichauts violets sont braisés au vin blanc, puis mélangés aux penne avec du parmesan. 11 Février 201683 K4.3 55 min.
Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons
Cette recette très simple, d'où son nom, est assez amusante car vous pouvez la manger de 3 façons différentes : crue, marinée ou même cuite, sans rien changer à sa préparation. 10 Mai 202359 K 25 9 min.
Gratin de bettes et pommes de terre
Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel. 21 Décembre 202562 K 23.8 60 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020340 K 154.4 2 heures 25 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%. 21 Février 2011345 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, pas de problèmes.