Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.
60 min.
Facile
1.05 €
450 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Juillet 2019
Pour 450 g, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
1 citron vert - 3
3 jaunes d'œuf - 4
50 g de sucre en poudre - 5
20 g de maïzena - 6
5 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 7
30 g de beurre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 25 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de lait entier et amenez à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 1 citron vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 1 citron vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Pressez le jus de 1 citron vert.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 20 g de maïzena...
Étape 5 - ⌛ 1 min.
...et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...
Étape 7 - ⌛ 1 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.
Étape 9 - ⌛ 8 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
A cette étape vous pouvez ajouter 5 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.
Étape 11
Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 450 g : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flan aux 2 citrons
Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
83 K 33.3 3 heures 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Velouté potimarron-poireaux, Glace à la vanille, Gâteau basque, Appareil à flan, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, ... Les voir toutes 69
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème caramel, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Far Normando-Breton, Panna cotta prunes et amandes, Comment bien faire cuire un feuilletage, ... Les voir toutes 377
Maïzena
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Crème menthe et chocolat, Crème pâtissière à la pomme, Crème pâtissière, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Gâteau basque, Crème anglaise au café, Gâteau de ménage, Gratin de pommes fruits aux amandes, Crème pâtissière à la clémentine, ... Les voir toutes 76
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter. 8 Novembre 2017 2.47 M 3294.1 1 heure 15 min.
Comment saupoudrer quelque chose
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder. 13 Octobre 2010 164 K3.7 2 min.
Tournedos Rossini
Les tournedos Rossini sont une recette très chic, inspirée dit-on par le célèbre compositeur. Ce sont des filets de bœuf grillés, servis sur un toast beurré, recouverts d'une tranche de foie gras, et nappés d'une gouteuse sauce faite en 26 Aout 2021 364 K 172.6 50 min.
Crème pâtissière au citron
Pour cette recette, on prépare une crème pâtissière un peu spéciale : moins sucrée que la crème classique, elle est parfumée au citron deux fois, avec le zeste et le jus du citron pour avoir à la fois un gout citronné et une légère acidité. C'est la crème des tartes au citron bien sur, mais aussi des verrines, des choux, des éclairs, etc. 9 Mai 2018 227 K 93.9 25 min.
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées. 4 Septembre 2016 76 K 24.2 25 min.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, aucun risque avec cette recette, le jus de citron est ajouté dans la crème déjà cuite.