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Émincé de veau aux champignons et asperges vertes

Name: Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Prep time: 43 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de viande de veau; 400 g d'asperges vertes; 400 g de champignons; 1 oignon nouveau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.

41 K 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

16.35 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de viande de veau
2 400 g d'asperges vertes
3 400 g de champignons
4 1 oignon nouveau
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 200 ml de crème fraiche liquide
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 1

Découpez 400 g de viande de veau en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 2

Préparez 400 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.

Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 3

Préparez 400 g de champignons, coupez les en 4 dans la hauteur.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 4

Découpez les asperges cuites en petits morceaux.

Réservez.

Préparez 1 oignon nouveau et émincez le.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 5

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 6

Ajoutez les champignons...

Étape 7 - ⌛ 7 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 7

...et faites cuire jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 8

Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 9

Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 10

Ajoutez les champignons cuits.

Étape 11 - ⌛ 4 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 11

Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 12

Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.

Étape 13

Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.

Remarques

Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.

Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	50 ANC=5 %	150 ANC=20 %	1 960 ANC=100 %	8 190 ANC : 100 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	3 ANC=0 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	520 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	490 ANC=20 %	2 050 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 16.35 €
Par personne : 4.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!
Nathalie 30 mai 2022 08h17 1

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