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Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre

Name: Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Prep time: 37 min
Cook time: 15 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet de coriandre; 150 ml de crème fraiche liquide; 1 petite cuillère de jus de citron; 4 filets de bar; sel; poivre

Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.

83 K 7× 4.7/5 (21 avis)

55 min.

Facile

8.70 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 1 échalote
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 bouquet de coriandre
5 150 ml de crème fraiche liquide
6 1 petite cuillère de jus de citron
7 4 filets de bar
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 505 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 1

Préparez 4 poireaux, ne conservez que le blanc, vous utiliserez le vert pour une autre recette.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 2

Taillez les blancs de poireaux en fine julienne.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 3

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 4

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 5

Ajoutez la julienne de blanc de poireau, et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 6

Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, prélevez toutes les feuilles et jetez les tiges.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 7

Dans le bol d'un mixer, versez 150 ml de crème fraiche liquide, 1 petite cuillère de jus de citron, sel, poivre et les feuilles de coriandre.

Mixez le tout.

Réservez au froid.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.

Salez et poivrez chaque face.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 9

Posez une feuille de papier cuisson devant vous.

Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 10

Posez un filet sur le dessus, et nappez le de crème à la coriandre.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 11

Refermez la papillote.

Faites ceci pour tous les filets.

Étape 12 - ⌛ 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Étape 12

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Étape 13

Comme toujours avec les papillotes, servez fermées dans les assiettes, pour que chaque convive puisse ouvrir lui même sa papillote et profiter des délicieuses odeurs de l'ouverture.

Remarques

Si il vous reste de la crème de coriandre après avoir confectionné toutes les paillotes, servez la à table, bien froide, pour que chacun puisse en ajouter sur son filet. Le gout de la coriandre est plus typée lorsqu'elle n'est pas cuite.

Bien entendu, le bar peut être remplacé par d'autres poissons : merlan, sole, etc.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	80 ANC=7 %	110 ANC=20 %	1 210 ANC=60 %	5 050 ANC : 60 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	5 ANC=0 %	7 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %
Par personne	20 ANC=9 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 22.70 €
Par personne : 5.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, non, "ou de la coriandre", c'est bien ça.
jh 22 février 2017 08h38 7
Remplacer la coriandre fraîche par du persil plat, d'accord .... "ou de la coriandre" : il doit manquer une précision ?
Pardon pour l'oubli du prénom, je ne me souviens plus quel pseudo j'avais donné : je choisis donc bruyère
Bruyère 22 février 2017 08h36 6
Du persil plat ou de la coriandre.
jh 20 février 2017 10h42 5
Il m'est très difficile de trouver de la coriandre fraîche ; par quoi puis-je la remplacer ?
Anonyme 20 février 2017 10h16 4
Ben c'est une papillote hein, alors quand on ouvre en général c'est comme ça, cuit à la vapeur...
Diego 19 février 2017 21h24 3
Peut être bon, mais pas du tout appétissant
pascal 19 février 2017 19h39 2
Ca m'a l'air délicieux et facile, je vais l'essayer rapidement, merci .
Katerina 19 février 2017 16h26 1

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