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Gaspacho
Le gaspacho, c’est une soupe froide d’origine espagnole, surtout associée à l’Andalousie, préparée avec des légumes crus mixés.
Elle se sert bien fraîche, souvent en été, comme entrée ou plat léger.
Elle se sert bien fraîche, souvent en été, comme entrée ou plat léger.
1 892 5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 tranche de pain - 2
2 tomates - 3
1 concombre - 4
1 oignon - 5
1 gousse d'ail - 6
3 cuillères à soupe de vinaigre - 7
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
1 verre d'eau - 9
Sel fin - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 790 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
12 heures
Soit en tout
12 heures 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Découpez en petits morceaux 1 tranche de pain, et versez les dans un saladier.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Lavez puis retirez le pédoncule de 2 tomates.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Coupez les morceaux, et versez les sur le pain.
Salez les au sel fin.
Salez les au sel fin.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Lavez 1 concombre et coupez le en morceaux, puis versez les sur les tomates.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Préparez 1 oignon, coupez le en morceaux et versez les dans le saladier avec 1 gousse d'ail écrasée.
Étape 6 - ⌛ 12 heures
Versez dessus 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 verre d'eau, sel à nouveau et poivre, puis mélangez le tout.
Couvrez ou filmez, puis mettez au frigo pour la nuit.
Couvrez ou filmez, puis mettez au frigo pour la nuit.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Le lendemain, versez le contenu du saladier dans le bol d'un mixer...
Étape 8 - ⌛ 3 min.
...et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si c'est trop pâteux ou trop épais, versez un peu d'eau bien froide pour détendre le mélange.
Si c'est trop pâteux ou trop épais, versez un peu d'eau bien froide pour détendre le mélange.
Étape 10
Étape 11
Servez bien frais, dans des verres ou des bols, en entrée ou en apéritif.
Remarques
N'hésitez pas utiliser du pain rassis, c'est même meilleur que du pain frais selon certains.
Vous pouvez aussi, si vous aimez le gout, ajouter un poivron à la recette.
La texture du gaspacho après mixage à l'étape 8 peut être très variable, selon vos légumes, n'hésitez pas à la détendre si besoin est avec un peu d'eau bien froide.
Vous pouvez aussi, si vous aimez le gout, ajouter un poivron à la recette.
La texture du gaspacho après mixage à l'étape 8 peut être très variable, selon vos légumes, n'hésitez pas à la détendre si besoin est avec un peu d'eau bien froide.
Conservation : Plusieurs jours dans un récipient fermé.
Source : Maison, d'après une recette du chef Alberto Herraiz.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=15 % | 76 g ANC=29 % | 8 g ANC=12 % | 100 kcal ANC=5 % | 420 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 19 g ANC=30 % | 150 g ANC=57 % | 17 g ANC=24 % | 198 kcal ANC=10 % | 830 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 77 g ANC=119 % | 602 g ANC=227 % | 70 g ANC=97 % | 792 kcal ANC=40 % | 3 320 kJ ANC=40 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
1.90 €
Par personne
0.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Vinaigre
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Tomate
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Eau
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