Tchaktchouka
La tchaktchouka est une sorte de ratatouille épicée de tomates et d'oignons. Elle peut se manger seule, ou en accompagnement d'un autre plat, je vous la propose ici en ramequin avec des œufs cocotte.
C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
1 heure 40 min.
Facile
7.95 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
100 g d'oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 cuillères à soupe d'épices à couscous - 5
4 œufs - Poids total de ces ingrédients : 1 390 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez puis essuyez 1 kg de tomate, retirez le pédoncule, puis coupez en quartiers.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans un grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, ce qui va révéler le gout des épices.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les tomates, salez et poivrez, remuez un peu, baissez le feu et couvrez.
Étape 6 - ⌛ 40 min.
Laissez mijoter ainsi pendant 40 minutes environ.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Découvrez, puis retirez et jetez la peau des tomates.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Laissez ensuite réduire, à découvert cette fois, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée assez épaisse.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Tchaktchouka aux œufs
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)Répartissez la tchaktchouka dans des ramequins, remplissez les à moitié.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Formez un creux au centre de chaque ramequin avec une petite cuillère.
Étape 11 - ⌛ 4 min.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
...jusqu'à ce que blanc soit pris (5 minutes environ).
Coupez le four.
Coupez le four.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
Posez un jaune sur chaque ramequin, et remettez 1 ou 2 minutes au four arrêté, juste de quoi réchauffer le jaune.
Étape 14
Votre tchaktchouka aux œufs est prête.
Remarques
Il n'y a pas de poivrons dans la tchaktchouka, du moins dans la version Algérienne qui a inspiré cette recette.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 80 ANC=10 % | 1 070 ANC=50 % | 4 490 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 320 ANC : 4 % |
| Par personne | 9 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.95 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Sauce tomate de fin de saison, Tomates farcies à la Comtoise, Sauce tomate (aux tomates fraiches), Rafraichissante salade d'été, Omelette aux tomates, ... Les voir toutes 76
Oignon
Ces autres recettes également : Potage chou kale et pommes de terre, Brick aux champignons et poulet, Rissoles de Gisèle, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Gratin à l'Italienne, ... Les voir toutes 153
Œuf
Ces autres recettes également : Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Pogne de Romans, Mug-cake au chocolat, Brioche à l'ancienne, ... Les voir toutes 250
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade grecque au poulet, Gâteau de poulet, Risotto aux courgettes et tomates cerises, Tapenade, Poulet au curry express, ... Les voir toutes 557
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020316 K 653.6 2 heures 1 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020550 K 1134.2 14 heures 30 min.
Cocktails
Quelques recettes de cocktails. 8 Mai 201196 K 144.4 5 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013883 K 1644.1 55 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017541 K 923.7 2 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est la recette de la sauce tomate , 40minutes de cuisson, quand même !
à propos , on est mardi, le père noel passe en avance en 2020 !
Mais ça ne change rien sur le fond de votre pertinente remarque : les tomates c'est en saison, et seulement en saison.