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Petits légumes verts en sauce Mornay

Name: Petits légumes verts en sauce Mornay
Prep time: 46 min
Cook time: 11 min
Total time: 57 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 fonds d'artichaut; 400 g de fèves; 300 g de courgette; 1 échalote; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 g de sauce mornay; persil; sel; poivre

Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).

29 K 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

3.50 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 fonds d'artichaut
2 400 g de fèves
3 300 g de courgette
4 1 échalote
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 200 g de sauce mornay
8 persil (facultatif)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 1

Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 30 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 2

Préparez et cuisez 400 g de fèves.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 3

Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 4

Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 5

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - ⌛ 7 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 6

Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 7

Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 8

Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Petits légumes verts en sauce Mornay : Étape 9

...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10

Ajoutez 200 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11

Vos légumes sont prêts.

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..

Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	210 ANC=20 %	290 ANC=40 %	1 810 ANC=90 %	7 560 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par personne	30 ANC=10 %	50 ANC=5 %	70 ANC=10 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.50 €
Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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