1 559 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gratin de bettes à la Mornay

Name: Gratin de bettes à la Mornay
Prep time: 55 min
Cook time: 51 min
Total time: 1 h 46 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de sauce mornay; 1 kg de Bettes; 1 échalote; 125 g de lard; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de Comté; sel; poivre

Pour ce très gourmand gratin, on va mélanger des lardons des bettes entières, feuilles et cotes, et lier le tout avec une délicieuse sauce Mornay.

2 060 5/5 (2 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

3.80 €

6 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2025

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 250 g de sauce mornay
2 1 kg de Bettes
3 1 échalote
4 125 g de lard
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 50 g de Comté
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 510 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 55 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Préparez, si ce n'est pas déjà fait, 250 g de sauce mornay.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Préparez 1 kg de Bettes, puis réservez.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Préparez puis émincez et réservez 1 échalote.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Découpez 125 g de lard en petits lardons.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Dans une grande poêle sur feu moyen, faites griller les lardons.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Quand ils auront rendu un peu de leur gras et seront suffisamment dorés, ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez les cotes des bettes, salez et poivrez, mélangez...

Étape 8 - ⌛ 10 min.

...et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, vérifiez l'assaisonnement puis débarrassez dans une assiette.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Remettez la poêle sur le feu, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les feuilles des bettes.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps, les feuilles vont "tomber", c'est à dire devenir plus tendres.

Salez, puis débarrassez avec les cotes.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans un plat à gratin, mettez une couche sauce Mornay au fond.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Puis la moitié des bettes, cotes et feuilles, recouvertes par une couche de Mornay.

Étape 13 - ⌛ 1 min.

Ajoutez ensuite l'autre moitié des bettes.

Étape 14 - ⌛ 2 min.

Puis le reste de la sauce Mornay, et parsemez de 50 g de Comté râpé.

Étape 15 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (360°F).

Remarques

Quand vous ferez la sauce Mornay, utilisez si possible un fromage fumé, genre raclette fumée, ça va très bien avec les bettes.
Si c'est le cas, vous pouvez déposer les croutes du fromage restantes sur le gratin avant d'enfourner, esthétique (voyez la photo ci-dessus) et petit coté croustillant très réussi.

Si vous n'avez pas le temps de faire une sauce Mornay, une béchamel classique ira bien aussi.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film, et se congèle très bien également.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	220 ANC=20 %	370 ANC=60 %	2 110 ANC=110 %	8 840 ANC : 110 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=4 %	140 ANC=7 %	590 ANC : 7 %
Par personne	20 ANC=9 %	40 ANC=3 %	60 ANC=9 %	350 ANC=20 %	1 470 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.80 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chili con carne express

C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.

21 Février 2011412 K 283.3 35 min.

Spaghetti Carbonara

Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron.

21 Février 2011353 K 353.7 25 min.

Coupe de fraises menthe et Chantilly

Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.

21 Février 2011259 K 34.7 1 heure 30 min.

Pralin

Le pralin, ou praliné, est une poudre, ou une pâte, à base d'amandes et de caramel, avec un gout très caractéristique, le gout "praliné" justement, et qui est utilisé pour fourrer ou parfumer toutes sortes de choses comme des crèmes, des chocolats, des biscuits, etc.

3 Aout 2012282 K 94.5 55 min.

Crème au beurre

La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous pourrez ensuite alléger et parfumer à votre gout.

13 Octobre 2010346 K 223.4 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.