Comment préparer un oignon ou une échalote

• 1 1 oignon
• Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

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Les 20 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Bonjour JH
  Je ne sais pas si je vais bien m'exprimer, mais, ce matin encore, lorsque je coupe l'échalote, il y a une peau marron à l'intérieur autour d'une autre gousse et à chaque fois il m'arrive ça. Pourquoi ?
  Bonne journée
  Chris
  Posté par Chris83240 le 16 juin 2026 à 12h57 no 20
• Bonjour Chris,
  Non c'est bien expliqué, je vois ce que c'est, ça m'arrive parfois, et selon mon maraicher c'est une couche interne de l’oignon ou de l’échalote qui a séché à l’intérieur.
  Ça peut se produire si l’oignon a été un peu blessé, trop vieux, ou stocké dans un endroit sec.
  Posté par jh Auteur le 17 juin 2026 à 15h23 no 19
• Salut. Et si je passe mon oignon au mixer? Beaucoup plus simple, non?
  Posté par Rabah le 23 octobre 2017 à 05h32 no 18
• Salut,
  Oui, mais ça risque fort de faire de la purée...
  Bon, ça peut être intéressant dans certaines recettes quand même.
  Posté par jh Auteur le 23 octobre 2017 à 09h57 no 17
• Bonjour, aujourd'hui samedi 6H29 en Guyane. Au risque d'agacer, je repose ma question de début mars. : Mais maintenant, quand j'ouvre le congélateur (couvercle par le haut), je ne sens plus aucune odeur d'oignon..... Bizarre ! Combien de temps 1 oignon haché, peut-il être congelé avant qu'il ne perde sa saveur gustative et calorique ? (des heures ? des jours ?) Merci.
  
  Posté par tonate le 21 mars 2015 à 10h32 no 16
• Bonsoir, donc, on découpe ou en enlève les oignons, 30 minutes avant de les mettre à la casserole, et non des heures avant ????????????????
  Posté par tonate le 20 mars 2015 à 21h14 no 15
• Bonjour,
  
  Oui!!!!!!!!!!!
  Et même quelques minutes avant.
  Posté par jh Auteur le 21 mars 2015 à 10h04 no 14
• Bonjour, au point 13, je vois la vidéo, de youtube. Peut-être que c'est une question d'heure ou jour. C'est normal que la vidéo n'est pas le son ? Je ne vois qu'1 main, 1 oignon et 1 couteau.
  Posté par tonate le 2 mars 2015 à 08h47 no 13
• @Chris83240 : Pourtant elle y est, je viens de vérifier, tu bloques peut-être les vidéo flash ou youtube (c'est là que la vidéo est hébergée).
  
  @tonate : oui c'est normal, c'est juste pour montrer un geste.
  Posté par jh Auteur le 2 mars 2015 à 09h09 no 12
• Bonjour JH, je ne vois pas de vidéo dans la recette comme indiqué en 13
  Posté par Chris83240 le 1 mars 2015 à 20h50 no 11
• Bonsoir, la 1ere fois que j'ai congelé les oignons blancs hachés, quand j'ai ouvert ensuite mon congélateur coffre, il y avait une grande odeur d'oignon frais. Mais maintenant, quand j'ouvre le congélateur (couvercle par le haut), je ne sens plus aucune odeur d'oignon..... Bizarre ! Combien de temps 1 oignon haché, peut-il être congelé avant qu'il ne perde sa saveur gustative et calorique ? (des heures ? des jours ?) Merci.
  Posté par tonate le 1 mars 2015 à 18h25 no 10
• Bonjour, 1er mars 2015 : J'habite dans un pays tropical : la Guyane Française. Je hache et je congèle les oignons, dans 1 récipient plastifié avec couvercle. Les oignons hachés sont enveloppés dans du papier absorbant. Ce n'est pas bon ? Puis quand j'ai besoin, je sors la quantité nécessaire, les oignons hachés se décongèlent tous seuls, à l'air libre. Ce n'est pas bon ? Mon réfrigérateur ne fonctionne pas tous les jours. Je me méfie de l'union micro-ondes/oignon. Merci pour votre page sur les oignons.
  Posté par tonate le 1 mars 2015 à 14h10 no 9
• Bonjour,
  
  Si, c'est bon, ça me semble une bonne méthode.
  Posté par jh Auteur le 1 mars 2015 à 16h36 no 8
• Le principe de l oignon et le meme a part la grosseur qui peut changer
  Posté par MARIE POINT P le 27 mars 2010 à 17h34 no 7
• "retirer la peau jusqu'à n'avoir que du blanc" oui mais bon, je viens de jeter les 17 premiers kilos d'échalotes et je ne trouve pas le blanc, chez moi c'est violet sous la peau, c'est grave ?je plaisante hein !
  Posté par cathi le 20 mars 2010 à 13h10 no 6
• MERCI VRAIMENT on n'ose pas demander comment doit on couper les oignons meme si on y trouve des difficultés
  Posté par souraya le 4 février 2010 à 18h22 no 5
• Il faut surtout avoir un petit couteau qui coupe très bien
  Posté par guitte le 24 janvier 2010 à 15h23 no 4
• Zut je n'ai pas répondu à toute la question : oui on peut remplacer l'un par l'autre en général, en fonction de ce qu'on a.
  Posté par jh Auteur le 22 janvier 2010 à 11h34 no 3
• Bonjour,qu'elle est la diference entre l'oignon et l'échalote ,et est ce je peux utiliser que l'oignon dans une recette quelqu'on que et mercie d'avance pour la reponse.
  Posté par nadia le 20 janvier 2010 à 10h57 no 2
• Bonjour,Différence de taille/forme en principe, un oignon est plus gros et une échalote plus allongée. Mais c'est surtout une question de gout (je trouve), l'échalote étant plus fine, surtout si on la mange crue (dans une sauce vinaigrette par exemple, hummm...).
  Posté par jh Auteur le 22 janvier 2010 à 11h19 no 1