Croustade de langoustines aux poireaux
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
124 K 4.2/5 (13 avis)
1 heure 30 min.
Facile
5.60 €
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Mai 2012
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
2 poireaux - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
100 g de pâte feuilletée - 5
200 g de langoustines - 6
20 g de beurre - 7
150 g de sauce hollandaise - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 995 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole , si possible antiadhésive, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire une minute, sans coloration.
Faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Versez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les poireaux soit juste cuits.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.
Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Remplissez de lentilles (ou ce que vous utilisez pour les cuissons à blanc), et enfournez pour 15 minutes environ (surveillez bien la coloration).
Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.
Préparez 150 g de sauce hollandaise, réservez au chaud.
Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.
Préparez 150 g de sauce hollandaise, réservez au chaud.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Épluchez 200 g de langoustines.
Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).
Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Dans chaque croustade, posez une couche de poireau (chauds, faites réchauffer si besoin est).
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Puis une couche de langoustines.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Terminez en nappant de sauce hollandaise.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
La principale difficulté de cette recette c'est de servir un ensemble chaud, il vaut donc mieux tout préparer tranquillement, puis réchauffer tout (sauf la sauce hollandaise qu'on maintiendra au tiède) et assembler au dernier moment.
Conservation : Quelques minutes une fois garnies.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 410 ANC=40 % | 600 ANC=90 % | 2 170 ANC=110 % | 9 100 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 60 ANC=9 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 70 ANC=6 % | 100 ANC=20 % | 360 ANC=20 % | 1 520 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.60 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Langoustines grillées au sésame, Croustade de langoustines au sabayon, Gratin de queues de langoustines, Langoustines bien relevées, ... Les voir toutes 6
Sauce Hollandaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs Benedict, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, ... Les voir toutes 2
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Tatin, Cochelin d'Evreux, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Tarte fine multi-tomates, Mini mille-feuilles au citron, ... Les voir toutes 72
Beurre
Ces autres recettes également : Asperges en petits pois, Naans, Appareil à cake, Langoustes Thermidor, Porc effiloché, ... Les voir toutes 484
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011243 K 43.8 40 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011774 K 593.8 8 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler. 5 Juillet 2013529 K 634.3 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.