Tartelettes fines aux pêches caramélisées
C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
71 K 4.0/5 (22 avis)
1 heure 15 min.
Facile
5.20 €
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
30 g de sucre en poudre - 3
3 pêches - 4
50 g de beurre - 5 100 g de sucre en poudre
- 6
1 orange - 7
½ citron - 8
200 g de glace à la vanille - Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - ⌛ 25 min.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Épluchez 3 pêches (procédez comme pour des tomates).
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez 100 g de sucre en poudre.
Laissez un peu caraméliser.
Laissez un peu caraméliser.
Étape 5
Versez d'un coup les quartiers de pêches...
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Puis faites les sauter 2 ou 3 minutes dans le caramel.
Étape 7 - ⌛ 6 min.
Dans chaque assiette de service, posez un cercle de pâte feuilletée, et déposez dessus des quartiers de pêches.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Faites maintenant un sirop en versant dans la poêle (toujours sur feu vif) le jus de 1 orange et ½ citron.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Étape 9 - ⌛ 6 min.
Nappez les quartiers de pêches de sirop bien chaud.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Posez sur le dessus une boule ou une quenelle de glace à la vanille, et servez immédiatement.
Remarques
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons, vous pouvez changer de fruits (des quartiers d'agrumes par exemple) et aussi de glace, vous obtiendrez quelque chose de délicieux également avec des pêches blanches et de la glace à la menthe fraîche.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 1 300 ANC=120 % | 950 ANC=150 % | 2 450 ANC=120 % | 10 260 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 220 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.20 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Glace à la vanille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Vacherin glacé, Pêche Melba, Omelette norvégienne, Profiteroles, Poires Belle-Hélène, ... Les voir toutes 5
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Croustade de langoustines aux poireaux, Mille-feuilles, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Douillons d'Yvetot, Galette des rois à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 72
Beurre
Ces autres recettes également : Charlotte comtoise aux pommes, Cake aux épinards et au Comté, Coques et chou vert à la crème fumée, Saucisses-purée, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 498
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau de ménage, Confiture d'abricots vanillée, Biscuit de savoie, Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 376
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013 309 K 264.8 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010 244 K 14.3 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.