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Poireaux et brocoli à la flamande


Poireaux et brocoli à la flamande
Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés.

Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
47 K 4/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2021
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 15 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 1
Préparez 400 g de poireau, découpez les en sifflets.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 2
Préparez 400 g de brocoli.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 1 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 3
Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.

Étape 4 - ⌛ 5 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 4
Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.

Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 5 - ⌛ 5 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 5
Pendant ce temps, hachez finement 2 œufs durs.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 3 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 6
Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Étape 7 - ⌛ 2 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 7
Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout.

Étape 8 - ⌛ 3 min.
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 8
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.

Égouttez les soigneusement.

Étape 9
Poireaux et brocoli à la flamande : Étape 9
Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.
Remarques
Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.

Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %50 ANC=5 %50 ANC=8 %830 ANC=40 %3 490 ANC : 40 %
Pour 100 g3 ANC=1 %5 ANC=1 %5 ANC=1 %90 ANC=4 %360 ANC : 4 %
Par personne8 ANC=3 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %210 ANC=10 %870 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.15 €
  • Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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