Poireaux et brocoli à la flamande

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de poireau
• 2 400 g de brocoli
• 3 2 œufs durs
• 4 50 g de beurre
• 5 1 cuillère à soupe de moutarde
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 965 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	8 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 400 g de poireau, découpez les en sifflets.
  Réservez.
• 2 : Préparez 400 g de brocoli.
  Réservez.
• 3 : Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.
• 4 : Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.
  Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
• 5 : Pendant ce temps, hachez finement 2 œufs durs.
  Réservez.
• 6 : Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre.
• 7 : Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez le tout.
• 8 : Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.
  Égouttez les soigneusement.
• 9 : Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.

Remarques

Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.
Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.

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