1 568 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee

Name: Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
Prep time: 47 min
Cook time: 12 min
Total time: 59 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de chocolat noir; 250 ml de lait entier; 250 ml de crème fraiche; ½ gousse de vanille; 3 jaunes d'œuf; 50 g de sucre en poudre; 50 g d'Écorces de pamplemousse confites; 50 ml de sirop de sucre; 50 ml de café froid; 125 ml de crème fraiche liquide; 25 ml de whisky; 100 g de noix caramélisées

C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).

275 K 6× 4.1/5 (10 avis)

60 min.

Facile

5.90 €

6 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 200 g de chocolat noir
2 250 ml de lait entier
3 250 ml de crème fraiche
4 ½ gousse de vanille
5 3 jaunes d'œuf
6 50 g de sucre en poudre
7 50 g d'Écorces de pamplemousse confites
8 50 ml de sirop de sucre
9 50 ml de café froid
10 125 ml de crème fraiche liquide
11 25 ml de whisky
12 100 g de noix caramélisées
Poids total de ces ingrédients : 1 215 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 1

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 250 ml de crème fraiche et ½ gousse de vanille.

Amenez à ébullition, et laissez reposer à couvert 10 minutes.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 2

Pendant ce temps, cassez 200 g de chocolat noir, puis avec un couteau à large lame, hachez grossièrement les morceaux.

Le but est d'obtenir des morceaux de chocolat aussi petits que possible qui fonderont facilement dans le lait.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 3

Dans un saladier, mettez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez rapidement au fouet.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 4

Versez sur le mélange le lait chaud en remuant avec le fouet.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 5

Nettoyez la casserole, et reversez dedans le mélange à travers une passoire.

Étape 6 - ⌛ 7 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 6

Mettez la casserole sur feu moyen et cuisez comme pour une crème anglaise.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 7

Dès que c'est cuit, coupez le feu et ajoutez le chocolat en petits morceaux.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 8

Remuez l'ensemble jusqu'à ce que tout le chocolat fonde et forme la crème au chocolat (goutez, c'est déjà délicieux).

Couvrez et laissez refroidir.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 9

Coupez 50 g d'Écorces de pamplemousse confites en tous petits morceaux.

Étape 10 - ⌛ 10 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 10

Préparez la mousse à l'Irish coffee : dans un siphon versez 50 ml de sirop de sucre, 50 ml de café froid, 125 ml de crème fraiche liquide et 25 ml de whisky.

Vous noterez que volume de crème = volume de sirop + whisky + café.

Percutez une cartouche, et mettez au frigo en attente.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 11

Un peu avant de servir, préparez les pots de crème : remplissez à moitié de crème au chocolat.

Ajoutez une petite couche de noix caramélisées et d'écorces de pamplemousse.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 12

Complétez avec une autre moitié de crème au chocolat.

Étape 13 - ⌛ 5 min.

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee : Étape 13

Et terminez avec une couche de mousse à l'Irish coffee.

Étape 14

Servez sans trop attendre, sinon noix et écorces se ramollissent et le coté croustillant disparait.

Par exemple entouré d'une écorce entière, et par exemple de biscuits à la cuillère.

Remarques

Si vous n'avez pas de siphon, faite une crème chantilly classique avec de la crème épaisse (pas liquide comme d'habitude) que vous détendrez avec le mélange sirop+café+whisky et que vous fouetterez ensuite normalement. Vous pouvez aussi opter pour une simple chantilly.

Vous pouvez remplacer le whisky par du Bailey's, la mousse est un peu moins forte en alcool.

Vous trouverez peut-être qu'il y a trop peu de photos sur la confection de la mousse, j'avoue que je me suis oublié pendant la réalisation, mais c'est promis la prochaine fois que j'en fait, je détaillerai mieux...

Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.

Source : Maison, mais cette recette est amicalement dédiée à mon copain Conor, de Dublin, qui m'a appris à faire un vrai Irish coffee à AltaMira, il y a bien longtemps.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	1 010 ANC=100 %	250 ANC=40 %	5 500 ANC=280 %	23 040 ANC : 280 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	80 ANC=8 %	20 ANC=3 %	450 ANC=20 %	1 900 ANC : 20 %
Par personne	9 ANC=4 %	170 ANC=20 %	40 ANC=6 %	920 ANC=50 %	3 840 ANC : 50 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.90 €
Par personne : 1.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 2011 1.69 M 2044.7 4 heures 40 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.

Croustillant d'agrumes

Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec...

2 Février 2016 252 K 34.8 1 heure 20 min.

Nouveau pain au levain

Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.

30 Décembre 2019 936 K 3074.2 7 heures

Saucisse de Morteau en brioche

Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.

10 Septembre 2018 431 K 64.6 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est nous qui les faisons, je les avais oublié dans la liste des ingrédients et on peut cliquer dessus pour voir la façon de les fabriquer.
jh 11 mars 2011 09h50 6
Dans la liste des ingrédients vous parlez pas dutout des noix caramélisées.j'aimerais bien savoir si on les achète ainsi ou c'est nous qui les faisons caraméliser.merci
Sarah 10 mars 2011 16h09 5
Merci pour cette recette, c'est vraiment délicieux ! à faire et à refaire ! Merci aussi pour votre site, toutes vos explication et votre patience avec nous !
sosogourmande 2 février 2011 19h19 4
C'EST TRES DELICIEUX.JE VOUS REMERCIE VIVEMENT.
MONCEF 6 mai 2009 19h45 3
Pour Natusalix : ah ben oui, tu as raison c'est la boulette. Je corrige illico...
jh 28 avril 2009 16h57 2
Merci pour la recette et les autres...Vous dites "Vous noterez que volume de crème = volume de sirop + whisky + café." Mais 125 n'est pas égal à "50+25+25" ... Merci de toute façon,un lycéen
Natusalix 28 avril 2009 16h43 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.