Cake noisettes et orange
Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit.
C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
2 heures 15 min.
Moyenne
6.20 €
1 cake
18 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Janvier 2019
Pour 1 cake, il vous faut :
- 1
20 g de beurre - 2
20 g de noisettes en poudre - 3
20 g de sucre de canne - 4
20 g de farine - 5
2 oranges - 6
50 g d'eau - 7
50 g de sucre en poudre - 8
130 g de blanc d'œuf - 9 40 g de sucre en poudre
- 10
160 g de fruits confits - 11 20 g de farine
- 12 150 g de beurre
- 13 80 g de sucre en poudre
- 14
20 g de miel - 15
60 g de jaune d'œuf - 16 180 g de farine
- 17
6 g de levure chimique - 18
1 petite cuillère de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 1 635 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 2 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Mélangez le tout avec le batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Répartissez la pâte du crumble en petits morceaux que vous étalerez sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Mettez au congélateur.
Mettez au congélateur.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préparation du sirop à l'orange
Dans une casserole versez le jus de 2 oranges (il en faut 50g par orange), 50 g d'eau, 50 g de sucre en poudre et le zeste de une des oranges.Étape 5 - ⌛ 7 min.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Blancs en neige
Battez en neige 130 g de blanc d'œuf, et ajoutez 40 g de sucre en poudre à la fin.Réservez au frigo.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Découpez 160 g de fruits confits (orange) en petits dés.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Mettez ces dés dans un saladier, et versez dessus 20 g de farine.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Mélangez le tout soigneusement avec une fourchette.
On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau.
Réservez.
On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau.
Réservez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 60 g de jaune d'œuf, puis battez à nouveau.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Tamisez dans le bol du batteur 180 g de farine, 6 g de levure chimique et l'excédent de farine qui se trouve dans les dés de fruits confits.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 15 - ⌛ 7 min.
A petite vitesse, ajoutez petit à petit les blancs en neige.
Étape 16 - ⌛ 3 min.
Et terminez par les dés de fruits confits.
Étape 17 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Étape 18 - ⌛ 3 min.
Répartissez dessus le crumble au noisette congelé.
Étape 19 - ⌛ 50 min.
Enfournez pour 40-50 minutes de cuisson.
Étape 20 - ⌛ 5 min.
Démoulez chaud sur une grille, et imbibez immédiatement avec le sirop à l'orange au pinceau.
Étape 21 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez de sucre glace pour le décor.
Remarques
Pour les fruits confits, vous pouvez très avantageusement utiliser des ecorces de pamplemousse confites, qui donnent un très bon résultat.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 560 ANC=50 % | 190 ANC=30 % | 4 170 ANC=210 % | 17 460 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 070 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 cake : 6.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fruits confits
Ces autres recettes également : Colombier de la Pentecôte, Panettone, Galette des rois Sicilienne, Pithiviers fondant, ... Les voir toutes 4
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Biscuits à la cuillère, Feuilleté verveine et pêches, Meringues, Vacherin glacé, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Les voir toutes 53
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Crème pâtissière au citron vert, Spaghettis au saumon fumé, Verrine cassis, vanille et citron vert, Petits biscuits au citron, Gateau Breton, ... Les voir toutes 76
Eau
Ces autres recettes également : Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Purée de potimarron, Potage topinavet, Comment préparer un bain-marie, Potage chou kale et pommes de terre, ... Les voir toutes 141
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025356 K 113.9 1 heure 15 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020384 K 313.8 55 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.62 M 6844.1 2 heures 40 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019411 K 464.1 4 heures 20 min.
Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte)
Pour améliorer vite-fait un quatre-quarts. 21 Février 2011190 K 104.2 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
les fruits confits (comme indiqué dans les ingrédients) sont des oranges confites uniquement . Il ne s'agit pas de ces morceaux multicolores qui ne sont pas de vrais fruits en fait . Je le comprends ainsi . D'ailleurs si tu connais une adresse sérieuse qui commercialise de vrais fruits confits je suis preneuse. Bonne journée JH