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Brioche perdue clémentines-marrons
Comme une recette de pain perdu, mais avec de la brioche, trempée dans une crème aux marrons, et servies avec un délicieux sirop à la clémentine.
508 2×
35 min.
Facile
5.05 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Février 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
60 g de lait - 2
60 g de crème fraiche - 3
2 jaunes d'œuf - 4
60 g de crème de marrons - 5
10 g de sucre vanillé - 6
4 tranches de brioche de nanterre - 7
4 clémentines - 8
50 g de beurre - 9 20 g de beurre
- 10
50 g de sucre en poudre - 11
3 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez 60 g de lait, 60 g de crème fraiche, 2 jaunes d'œuf, 60 g de crème de marrons et 10 g de sucre vanillé.
Mixez quelques secondes, puis réservez.
Mixez quelques secondes, puis réservez.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Découpez la brioche en 4 tranches assez épaisses (1.5 ou 2 cm), retirez la croute si vous préférez.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Versez la crème de trempage dans une assiette creuse, puis faites y tremper chaque tranche, sur chaque face, et au moins 2 minutes.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Pressez 4 clémentines.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, et quand il est bien mousseux faites y dorer les tranches de brioches sur chaque face.
Mettez les de coté dans les assiettes de service chaudes.
Mettez les de coté dans les assiettes de service chaudes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Remettez la poêle sur feu vif, versez dedans 20 g de beurre et quand il est mousseux, ajoutez le jus des clémentines, 50 g de sucre en poudre et éventuellement 3 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon.
Laissez réduire en remuant doucement, jusqu'à obtenir un sirop.
Laissez réduire en remuant doucement, jusqu'à obtenir un sirop.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez le sirop sur les tranches de brioche perdue, et servez sans attendre.
Remarques
N'hésitez à ajouter au sirop de clémentines le zeste d'un ou 2 fruits pour un gout plus marqué.
Si vous n'utilisez pas de clémentines de Corse, ajoutez 1 ou 2 cuillères de jus de citron au jus de clémentines, pour un peu de peps supplémentaire.
La mandarine Napoléon est facultative, vous pouvez ne pas en mettre ou la remplacer par du rhum ou du grand Marnier.
Si vous n'utilisez pas de clémentines de Corse, ajoutez 1 ou 2 cuillères de jus de citron au jus de clémentines, pour un peu de peps supplémentaire.
La mandarine Napoléon est facultative, vous pouvez ne pas en mettre ou la remplacer par du rhum ou du grand Marnier.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 180 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 600 ANC=80 % | 6 700 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 890 ANC : 10 % |
| Par personne | 3 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.05 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
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Crème de marrons
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Lait
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Sucre en poudre
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