1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Crème pâtissière à la clémentine

Name: Crème pâtissière à la clémentine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 350 g
Cuisine: French
Ingredients: 10 clémentines; 50 g de sucre en poudre; 3 jaunes d'œuf; 20 g de maïzena; 50 g de beurre

Cette version de la crème pâtissière aux clémentines utilise, pour un gout plus marqué, le jus et le zeste de ces délicieux fruits.

55 K 4.1/5 (8 avis)

30 min.

Facile

8.70 €

350 g

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2022

Pour 350 g, il vous faut :

1 10 clémentines
2 50 g de sucre en poudre
3 3 jaunes d'œuf
4 20 g de maïzena
5 50 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 1

Zestez 3 clémentines dans 50 g de sucre en poudre, mélangez bien et couvrez.

Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 2

Pressez toutes les clémentines, vous devez obtenir 250 ml de jus.

Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 3

Mélangez 3 jaunes d'œuf au sucre et zestes, puis ajoutez 20 g de maïzena et mélangez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 4

Versez dessus le jus de clémentine chaud.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 5

Mélangez bien.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 6

Reversez le mélange à travers une fine passoire dans la casserole.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 7

Appuyez bien pour récupérer tout le jus et ne garder dans la passoire que les zestes.

Étape 8 - ⌛ 8 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 8

Remettez la casserole sur feu doux, et en remuant sans cesse d'abord avec une maryse...

Étape 9

...puis un fouet, jusqu'à épaississement du mélange.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 10

Pour finir, incorporez 50 g de beurre en fouettant énergiquement.

Étape 11

Votre crème pâtissière à la clémentine est prête, laissez la refroidir à couvert avant utilisation.

Étape 12

Vous pouvez aussi la refroidir en accéléré avec cette méthode qu'utilisent les professionnels.

Remarques

Le gout de clémentines est très lié à la qualité de vos fruits, sélectionnez les soigneusement.

Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=8 %	150 ANC=20 %	60 ANC=9 %	1 250 ANC=60 %	5 230 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	5 ANC=1 %	110 ANC=5 %	440 ANC : 5 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 8.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Crème diplomate à la clémentine

Toujours aussi délicieuse, la crème diplomate, ici en version double clémentine, peut-être utilisée dans beaucoup de desserts et pâtisseries.
49 K3.3 30 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment saupoudrer quelque chose

Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.

13 Octobre 2010161 K3.7 2 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.

15 Novembre 20182.82 M 1053.4 40 min.

Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau

Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.

21 Février 2011181 K3.8 10 min.

Escalope de veau à la crème

Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.

10 Mai 2023274 K 124.6 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.