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Poisson Tahitien

Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
288 K 13× 4.5/5 (32 avis)
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duree12 heures 60 min. difficultéFacile prix8.95 € pour combien4 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
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Pour 4 personnes, il vous faut :
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Préparation : 12 heures 60 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.
Poisson Tahitien : Étape 1
La veille, découpez 600 g de filet de poisson en petits morceaux. L'idéal est de disposer de 3 poissons différents : saumon, lieu, cabillaud, merlan, thon, etc.
Étape 2
Poisson Tahitien : Étape 2
Vous devez faire des morceaux assez petits, de 1 à 2 cm environ et assez fins.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Poisson Tahitien : Étape 3
Pressez 5 citrons vert, et filtrez le jus dans un saladier, salez.
Étape 4 - ⌛ 12 heures
Poisson Tahitien : Étape 4
Mettez tous les morceaux de poissons dans le jus de citron salé, et mélangez bien.

Couvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour la nuit.
Étape 5
Poisson Tahitien : Étape 5
Le lendemain, vous constaterez que le poisson a été cuit par le jus de citron il est devenu opaque.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Poisson Tahitien : Étape 6
Égouttez le poisson, et jetez le jus.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Poisson Tahitien : Étape 7
Lavez, épluchez et découpez 1 carotte en petits morceaux.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Poisson Tahitien : Étape 8
Coupez très finement 1 bouquet de ciboulette.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Poisson Tahitien : Étape 9
Coupez 1 échalote en tout petits morceaux.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Poisson Tahitien : Étape 10
Ajoutez la carotte, l'échalote et la ciboulette au poisson.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Poisson Tahitien : Étape 11
Versez dessus un peu d'huile d'olive, éventuellement à la ciboulette.

Poivrez et goutez pour vérifier que c'est assez salé.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Poisson Tahitien : Étape 12
Servez tel quel, ou bien sur des tranches de pains grillés. Si vous faites un barbecue, servez ce poisson en entrée, et faites griller le pain (à peine beurré) sur le barbecue. Hmmmmm...
Remarques
Si vous n'avez pas de citron vert, vous pouvez utiliser des jaunes, mais ce sera un peu moins bon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %70 ANC=6 %0710 ANC=40 %2 970 ANC : 40 %
Pour 100 g8 ANC=3 %4 ANC=0 %050 ANC=3 %220 ANC : 3 %
Par personne30 ANC=10 %20 ANC=2 %0180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.95 €
  • Par personne : 2.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Mes enfants n'aimant pas beaucoup le poisson, je l'ai remplacé par des filets de poulets en lamelles. Très étonnante cette cuisson à froid dans l'acide citrique !!! La viande avait un léger goût de citron. Je recommencerai pour moi avec du poisson.
    Ulysse 8 aout 2015 08h04 13
  • Le poisson idéal est le mahi mahi maintenant on n' en trouve pas en france et je ne sais pas quel est celui qui s' en rapproche le plus mais quel régal
    Sylvie 1 juin 2013 18h17 12
  • J'ai passé huit ans à Tahiti et Claudine à raison, elle donne la vraie recette tahitienne. Surtout ne pas laisser le poisson une nuit entière dans le jus de citron, il perd toute consistance brulé par l'acidité et perd ainsi sa valeur gustative. Maintenant régalez-vous!
    Jacques 28 février 2012 16h42 11
  • Le vrai poisson cru tahitien se prépare avec du lait de coco !! Même recette mais carottes râpées et concombre en petits dés. Le tout macéré dans du lait de coco préparé "maison" soit la coco râpée pressée dans un torchon humide ! servi bien frais avec éventuellement du riz chaud. Pas d'huile d'olives. J'ai vécu plusieurs années en Polynésie
    Claudine 26 décembre 2010 15h36 10
  • Quelqu'un de Tahiti peut-il répondre ?
    jh 19 octobre 2010 14h40 9
  • Je suis reste 12 mois a Tahiti durant les essais nucleaires,et j'ai mange du poisson cru façon tahitiene ,est ce la bonne recette car il m'arrive parfois d'en faire
    ange 19 octobre 2010 09h08 8
  • Super on dirait le EBANDJEA de chez nous au cameroun (kribi)
    sandy 19 février 2010 00h37 7
  • Essayez donc cette meme recette a l'haitienne avec des epices et du piment, des proivrons , des tomates , un peu d'oignons hachés et des legumes vous m'en direz tant !!!!
    fafane 12 novembre 2009 16h11 6
  • Je fais la même chose avec des anchois frais. C'est très bon !
    Leyla 15 septembre 2009 04h40 5
  • Pour Nana : tu as raison, j'aurais du plutôt écrire "un peu à la manière de...
    jh 4 juillet 2009 15h34 4
  • ça doit être très bon, mais pas vraiment tahitien. Nana
    24 mai 2009 09h27 3
  • On peut aussi faire une préparation plus rapide en laissant le poisson dans le citron vert simplement quelques minutes le temps de préparer des crudités comme des tomates et du concombre.Le poisson est mangé cru mais le citron l'a alors rendu plus tendre.Cela fait une entrée simple et rapide (et c'est comme ça que les Tahitiens le préparent).
    19 février 2009 17h33 2
  • Bravo pour la recette faite avec du thon essentiellement.C'est bon mais je fais précuire 2 minutes les carottes
    daniel 16 juin 2007 09h11 1

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