Liste des 7 recettes avec Topinambours (sans viande)

Paysanne de légumes

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

Potage topinavet

Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage. Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.

Salade de topinambours

Pour cette salade très simple, on mélange des topinambours tendres, coupés en épaisses rondelles, et des œufs durs hachés. La salade peut se servir tiède, juste après la cuisson des topinambours, ou froide un peu plus tard.

Filet de bar et topinambours au citron

L'association topinambours-bar n'est pas courante, mais vous allez voir qu'elle fonctionne très bien, avec cette recette ou des filets de bar grillés sont servis avec des dés de topinambours également grillés et citronnés.

Marmite Normande

Une marmite normande, c'est la rencontre entre une julienne de différents légumes de saison et de plusieurs crustacés qu'on aura fait sauter rapidement et déglacer au cidre. Les deux sont mis ensemble à mijoter dans de la crème, qui réduit et épaissit doucement en concentrant les saveurs. C'est une recette un peu longue à préparer, il y a beaucoup d'épluchage, mais facile à réaliser.

Mont d'Or chaud aux petits légumes

Très souvent avec le Mont d'Or, la recette classique c'est la délicieuse boite chaude. Mais, un peu dans le même esprit, il est possible de faire plus original avec ce Mont d'Or aux petits légumes, où on fait toujours fondre le fromage au four, mais en le garnissant avant de petits dés de légumes et de champignons sautés.

Comment préparer des topinambours

Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.