Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
7 201 5/5 (1 avis)
Mots-clés pour cet article : MoulesCakeMatièreTailleContenanceDernière mise à jour : Le 25 Aout 2025
Les moules à cake
Il y a 2 critères principaux pour classer les moules à cake, la matière, en quoi ils sont fait, et leur volume, ou combien de pâte vous allez pouvoir mettre dedans.
Et ce choix vous appartient totalement, chacune de ces matières étant bien adaptée à un cuisson au four, ensuite c'est plutôt une question de sensibilité personelle.
Moi par exemple, je cherche a limiter autant que possible les moules anti-adhésifs, j'ai donc porté à la déchèterie mon vieux moule tefal que j'avais depuis des années, et je l'ai remplacé par un moule en verre pyrex, plus neutre et quasi inusable.
Bien entendu, il faut faire un peu plus attention avant la cuisson, car le démoulage pourrait être difficile, mais en beurrant convenablement le moule avant de verser la pâte, pas de soucis.
Et puis si c'est vraiment une pâte très collante à la cuisson, je mets une bande de papier cuisson au fond, voir sur les bords aussi, et ça se démoule tout seul.
C'est donc à vous de voir, retenez juste qu'ils cuiront tous très bien, mais que le point délicat ce sera le démoulage.
Mais il n'y a pas que les grands moules, vous allez trouver aussi des petits moules qui sont souvent 2 fois plus petits, et donc de 600 ml de contenance, pratique si vous voulez faire 2 petits cakes plutôt qu’un gros.
Il faut que le moule puisse recevoir le volume de votre pâte, mais qu'il ne soit pas complètement rempli après, car le gâteau va très certainement gonfler et monter à la cuisson, et il faut donc que les bords du moule soient suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas.
Et ça, ça varie pas mal selon les marques et les modèles, mais vous pouvez facilement le vérifier, en calculant le volume de votre moule en multipliant sa longueur x sa largeur x sa hauteur en millimètres et vous obtiendrez son volume en millilitres.
Ils sont assez pratiques, faciles d'emploi, mais surtout réutilisables plusieurs fois, contrairement à ce que dit leur nom, ce serait vraiment dommage de les jeter alors qu'on peut très bien les laver et les réutiliser.
En résumé : Qu'importe la matière que vous choisissez pour votre moule, la cuisson se passera bien, le seul moment délicat c'est le démoulage, et pour certaines matières (verre et métal brut) il faut faire attention à bien beurrer le moule, voir à le protéger par une feuille de papier cuisson.
La matière
Le moins qu'on puisse dire c'est que vous avez le choix : acier, silicone, verre, acier anti-adhésif, exoglass, aluminium...Et ce choix vous appartient totalement, chacune de ces matières étant bien adaptée à un cuisson au four, ensuite c'est plutôt une question de sensibilité personelle.
Moi par exemple, je cherche a limiter autant que possible les moules anti-adhésifs, j'ai donc porté à la déchèterie mon vieux moule tefal que j'avais depuis des années, et je l'ai remplacé par un moule en verre pyrex, plus neutre et quasi inusable.
Bien entendu, il faut faire un peu plus attention avant la cuisson, car le démoulage pourrait être difficile, mais en beurrant convenablement le moule avant de verser la pâte, pas de soucis.
Et puis si c'est vraiment une pâte très collante à la cuisson, je mets une bande de papier cuisson au fond, voir sur les bords aussi, et ça se démoule tout seul.
C'est donc à vous de voir, retenez juste qu'ils cuiront tous très bien, mais que le point délicat ce sera le démoulage.
La contenance
Tous les moules à cake, disons "classiques" ont une capacité qui leur permet de recevoir un volume de pâte d'environ 1000 ml (1 litre de pâte), c'est la contenance standard.Mais il n'y a pas que les grands moules, vous allez trouver aussi des petits moules qui sont souvent 2 fois plus petits, et donc de 600 ml de contenance, pratique si vous voulez faire 2 petits cakes plutôt qu’un gros.
Il faut que le moule puisse recevoir le volume de votre pâte, mais qu'il ne soit pas complètement rempli après, car le gâteau va très certainement gonfler et monter à la cuisson, et il faut donc que les bords du moule soient suffisamment hauts pour que ça ne déborde pas.
Et ça, ça varie pas mal selon les marques et les modèles, mais vous pouvez facilement le vérifier, en calculant le volume de votre moule en multipliant sa longueur x sa largeur x sa hauteur en millimètres et vous obtiendrez son volume en millilitres.
Autre solution plus rapide, posez votre moule sur une balance, faites la tare et remplissez le d'eau, le poids indiqué sera sa capacité (ou son volume).
Une fois que vous avez la capacité du moule, divisez la valeur par 3 et vous aurez une bonne estimation du poids de pâte que vous pouvez versez dedans.
Les moules dits "jetables"
Vous trouverez aussi assez facilement maintenant des moules en aluminium, de différentes tailles (1200 ou 600 principalement) dits jetables, ils sont très utilisés par les professionnels.Ils sont assez pratiques, faciles d'emploi, mais surtout réutilisables plusieurs fois, contrairement à ce que dit leur nom, ce serait vraiment dommage de les jeter alors qu'on peut très bien les laver et les réutiliser.
En résumé : Qu'importe la matière que vous choisissez pour votre moule, la cuisson se passera bien, le seul moment délicat c'est le démoulage, et pour certaines matières (verre et métal brut) il faut faire attention à bien beurrer le moule, voir à le protéger par une feuille de papier cuisson.
Derniers articles
Les meilleurs équipements de cuisine complet pour bien cuisiner chez soi
Préparer ses repas à domicile repose autant sur le savoir-faire que sur le matériel utilisé. Un équipement de cuisine complet facilite l’enchaînement des tâches, rend les gestes plus précis et améliore le confort au quotidien. Lorsqu’ustensiles et appareils sont adaptés, la cuisine...17 Décembre 2025198
Quelles sont les caractéristiques du thé Darjeeling ?
Au même titre que le café, le thé est une boisson consommée par énormément de gens à travers le monde. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est qu’il existe un très grand nombre de variétés de thé dont l’un des plus connus et populaires n’est autre que le Darjeeling. Vous...4 Décembre 2025239
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 20251 1755
Sortir du frigo en avance
Très souvent quand on cuisine, il faut sortir des aliments ou des préparations du frigo, pour les utiliser dans la recette en cours. Rien de bien sorcier, on sort du froid et on utilise, en général immédiatement, dans la recette. Mais est-ce vraiment une bonne méthode ?24 Novembre 20251 1975
À la découverte de la Chartreuse
La Chartreuse est loin d’être une liqueur ordinaire. Elle porte en elle des siècles de tradition et une part de mystère. Née au XVIIe siècle au sein de l’ordre des Chartreux, cette liqueur est le fruit d’un savoir-faire rigoureux transmis de génération en génération. La recette...24 Novembre 20254465
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four. L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four. Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet...13 Juillet 20255 632 14
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...8 Aout 20255 3775
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20257 680 13
La hauteur dans le four
Quand on enfourne un plat ou un gâteau dans son four, on a tendance naturellement à le mettre à l'étage du milieu, et c'est ce qu'il faut faire en général. Mais dans certains cas, il faut jouer peu sur cette position, cette hauteur, voyons un peu pourquoi.8 Octobre 20252 9665
Beurrer vs graisser
On lit souvent, dans une recette où une pâte est mise dans un moule, qu'il faut, juste avant de la verser, beurrer ou graisser le moule. Mais quelle est la différence entre ces 2 termes ?1 Décembre 20251 1755
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.