Un filet d'huile d'olive
Souvent dans une recette il faut "arroser", des légumes par exemple, avant de les envoyer au four.
L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four.
Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet d'huile sur les légumes en espérant ne pas en oublier, mais est-ce une bonne façon de faire ?
L'auteur-e veut dire par là que vous devez mettre de l'huile sur le dessus de ces légumes, pour les faire cuire une fois au four.
Classiquement, on verse rapidement, un peu au pif, un filet d'huile sur les légumes en espérant ne pas en oublier, mais est-ce une bonne façon de faire ?
Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2025
Un filet d'huile d'olive
Une bonne méthode ?
Disons le tout de suite, non, ce n'est pas une très bonne méthode, et voici pourquoi :- Étaler ainsi l'huile, en un geste rapide, va en mettre, peu certes, mais hélas, pas partout, une bonne partie des légumes ne seront pas huilés. Un chef me disait en rigolant que comme ça, "On en mets partout, sauf là où il faut".
- En procédant ainsi, vous n'allez en mettre que sur le dessus des légumes, ce qui est peut-être voulu, ou au contraire être gênant pour la cuisson.
Que faire ?
Voici 2 façons de faire qui sont plus efficaces.
1) Mettre les légumes dans un saladier, verser l'huile dessus, les mélanger soigneusement, et ensuite seulement les mettre dans le plat de cuisson.
Remarque : Peu d'huile utilisé, uniformément réparti, l'assaisonnement peut se faire en même temps.
Au passage, la meilleure et plus rapide manière de mélanger le contenu d'un saladier comme celui-là, c'est de poser une assiette ou un couvercle dessus, de la maintenir à la main, et de secouer le tout doucement.
2) Enduire les légumes avec un pinceau trempé dans l'huile sur toute leur surface, ensuite seulement envoyer au four.
Remarque : Très peu d'huile utilisé, parfaitement réparti, le pinceau peut être remplacé par un pulvérisateur, l'assaisonnement peut se faire après le coup de pinceau, plutôt adapté aux gros morceaux (demi-légume).
J'ai utilisé ici l'exemple de légumes avec de l'huile d'olive, mais bien entendu cela peut s'appliquer à toutes les recettes où vous aurez a répartir un liquide (huile, vin, jus, sirop, etc.) sur un ou des aliments.
En résumé : Pour bien répartir un liquide sur des aliments, il vaut mieux les mélanger ensemble, ou enduire les aliments avec le liquide.
Derniers articles
Organiser un séminaire culinaire: objectifs, format, budget
Organiser un séminaire culinaire représente une manière originale et conviviale de rassembler vos collaborateurs, vos partenaires ou vos clients autour d’une expérience aussi bien sensorielle que participative. Au-delà d'un simple moment de détente, ce type d’événement répond à des...6 Février 2026343
Comment bien choisir son poivre ?
Le poivre occupe une place essentielle dans la cuisine quotidienne comme dans la gastronomie. Utilisé pour relever, structurer ou équilibrer un plat, il ne se limite pas à une simple note piquante, mais se décline en une grande diversité de variétés et de profils aromatiques. Bien choisir...6 Février 2026324
Pourquoi les restaurateurs doivent-ils considérer le volume sonore ?
Dans l’univers de la restauration, la gestion de l’ambiance ne se résume pas uniquement à la décoration ou à l’éclairage. Un autre facteur clé, souvent sous-estimé mais pourtant primordial, est le volume sonore. Que ce soit pour un restaurant gastronomique, un bistrot branché ou un...30 Janvier 2026177
Les recettes de gâteaux à base d'infusion
Vous avez pour habitude de boire régulièrement des infusions le soir pour vous détendre ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas passer à côté de ces délicieuses recettes de gâteaux. En effet, vous ne le savez peut-être pas, mais il est tout à fait possible d’inclure des infusions dans la...27 Janvier 2026303
Évaluer les risques des régimes trop stricts pour la santé musculaire et métabolique
La perte de poids rapide fascine. Les solutions miracles prolifèrent, pourtant les régimes trop stricts cachent souvent des dangers insidieux pour la santé musculaire et le métabolisme. Savoir identifier ces pièges, comprendre comment le corps réagit aux privations : c’est essentiel pour...16 Janvier 2026356
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !21 Juin 201769 K 84.2
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...23 Juin 2021285 K 503.8
Tranchée, dissociée, bref... loupée !
Quand on prépare une sauce ou une crème, il y a toujours un (petit) risque que l'onctueuse préparation que l'on travaille, tout d'un coup, se sépare en deux parties de texture différente : une partie liquide par exemple et une autre plus ou moins solide, l'ensemble peut aussi devenir...19 Juin 202314 K5
Les jaunes d'œufs et le sucre en poudre
Il est assez fréquent dans une recette d'avoir a mélanger des jaunes d’œufs et du sucre en poudre. Ça semble assez banal et très simple, mais attention, ces deux là ne cohabitent pas très bien.15 Février 201884 K 134.3
La marche en avant
Quand les professionnels des métiers de bouche se mettent au travail dans leur cuisine, labo ou fournil, ils sont (si ils sont consciencieux) très sensibles à l'hygiène et à la propreté. Impossible pour un bon boulanger par exemple de faire un journée de travail sans faire régulièrement...30 Juin 202120 K 25
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :