Croquants de Cordes
Ce petit biscuit aux amandes, très croquant, est emblématique du village de Cordes-sur-Ciel dans la région d’Occitanie en France.
3 440 5/5 (1 avis)
45 min.
Facile
2.30 €
20 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Décembre 2025
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
125 g d'amandes entières - 2
200 g de sucre en poudre - 3
80 g de farine - 4
70 g de blanc d'œuf - 5
1 cuillère à soupe de rhum - Poids total de ces ingrédients : 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Hachez grossièrement 125 g d'amandes entières.
Hachez grossièrement 125 g d'amandes entières.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Versez les sur une plaque et faites les torréfier pendant 15 minutes à 150°C (300°F), ensuite sortez les et montez le four à 170°C (340°F) pour la suite.
Laissez les refroidir.
Laissez les refroidir.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 70 g de blanc d'œuf, et 1 cuillère à soupe de rhum et mélangez à nouveau.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez ensuite les amandes torréfiées et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez (ou mieux pochez) des petits tas sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Étape 8
Dégustez tièdes ou froids.
Remarques
Pour une version chocolat, ajoutez 10 g de cacao en poudre avec la farine.
Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : D'après une recette d'Atelier Malice.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 280 ANC=30 % | 70 ANC=10 % | 1 930 ANC=100 % | 8 070 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 2.30 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Comme des MaronSui's, Gâteau de Saint-Lô, Crème pâtissière au citron, Panna cotta, Quatre-quarts, ... Les voir toutes 377
Amandes entières
Ces autres recettes également : Pâte à tartiner pralinée, Petits-fours poche, Granola, Barres moelleuses aux céréales, Amaretti amandes et citron, ... Les voir toutes 27
Farine
Ces autres recettes également : Pâte sablée coco, Gâteau aux amandes torréfiées, Cake moelleux au chocolat, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, ... Les voir toutes 214
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Pâte de noix de coco, Meringues, Biscuits à la cuillère, Madeleines à la pistache, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 54
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013 885 K 1644.1 55 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025 546 K 544.2 2 heures 50 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc. 16 Février 2014 832 K 253.7 6 min.
Spaghetti Carbonara
Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron. 21 Février 2011 354 K 353.7 25 min.
Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange viandes, légumes et fruits de mer. 21 Février 2011 372 K 244.5 2 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.