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Cake aux châtaignes

Name: Cake aux châtaignes
Prep time: 23 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 1 cake
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de farine; 100 g de farine de châtaignes; 5 g de levure chimique; 2 pincées de sel; 100 g de beurre noisette; 100 g de crème de marrons; 100 g de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe de rhum; 150 g de sucre en poudre; 3 œufs

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

357 K 11× 4.0/5 (82 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

4.45 €

1 cake

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2025

Pour 1 cake, il vous faut :

1 100 g de farine
2 100 g de farine de châtaignes
3 5 g de levure chimique
4 2 pincées de sel
5 100 g de beurre noisette
6 100 g de crème de marrons
7 100 g de crème fraiche liquide
8 2 cuillères à soupe de rhum
9 150 g de sucre en poudre
10 3 œufs
Poids total de ces ingrédients : 835 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Tamisez ensemble dans un saladier 100 g de farine, 100 g de farine de châtaignes, 5 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Dans un récipient à bords haut de préférence (plus commode pour verser ensuite), versez 100 g de beurre noisette.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Ajoutez ensuite 100 g de crème de marrons, 100 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de rhum, mélangez bien et réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g de sucre en poudre puis 3 œufs, et fouettez, à vitesse moyenne d'abord pour mélanger, et ensuite à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange blanc et léger.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Réduisez un peu la vitesse, puis versez doucement le mélange précédent.

Étape 6

Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Versez le mélange des poudres par dessus et incorporez le doucement.

Votre pâte est prête.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Versez dans un moule à cake beurré.

Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.

Étape 9 - ⌛ 50 min.

Et faites cuire pendant 50 minutes environ, vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin.

Étape 10

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

On trouve facilement de la farine de châtaigne dans les magasins bio, il faut absolument penser à la tamiser avant de l'utiliser, car elle a une fâcheuse tendance à s'agglomérer.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film plastique.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	330 ANC=30 %	150 ANC=20 %	2 770 ANC=140 %	11 610 ANC : 140 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	330 ANC=20 %	1 390 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 cake : 4.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Je ne connaissais pas la farine de noix, pas facile de vous conseiller mais a votre place j’aurai fait un essai, quitte ensuite à adapter le ratio farine de noix vs farine de blé.
jh 6 mai 2024 09h21 11
Bonjour n'ayant pas de farine de châtaignes ,puis je la remplacer par de la farine de noix ? merci
dom 5 mai 2024 09h47 10
J'ai adoré cette recette, mes enfants sont ravis.
Moussé 28 septembre 2023 11h54 9
Bonjour,
Je découvre votre site et il me plaît. Je ne suis pas un cordon-bleu mais je me débrouille en piochant dans les recettes que je trouve sur internet ou dans des livres.
J’ai trouvé des idées dans votre recette de rissoles que je vais préparer ce soir.

Anonyme 1 aout 2021 13h13 8
Trop super génial de trouver un site sur le Web
Christel 15 juillet 2021 19h00 7
J'aime,mais je voie est un peu dificil a preparer.avec des video ce sera plus facil.
serge 25 janvier 2021 23h49 6
Bonjour Jean hugues. Enfin testé ce cake je me suis donc servi de chataignes congelées que j'ai blanchies à peine 10 minutes et enduite trempées,dans la liqueur d'amandes italienne, Je n'avais plus de Wisky, pendant au moins 15 jours /3 semaines. Fait ensuite le cake selon vos conseils et mettant la liqueur à la place du Wisky à la fin.par contre pour la cuisson , bien 20/25 mns de plus.servi tiède avec de la crème chantilly, au diable le régime, et bien tout simplement une tuerie. J'ai mis 5 tranches en petits sacs individuels, au congelo. Toujours aussi excellent.Merci beaucoup pour cette recette excellente qui change des cakes classiques.bonne journee
Kathyve 12 mars 2018 05h28 5
Bonjour,
Oui, toutes ces options sont possibles aussi, et au pire si vous n'avez pas de marrons glacés, n'en mettez pas, et remplacez le whisky par la liqueur de châtaigne.
jh 6 janvier 2018 06h26 4
Bonsoir j'habite, j'ai très envie de tester cette recette mais n'ayant pas de marrons glacés, puis je utiliser des châtaignes congelées en les faisant éventuellement macérées, les ayants cuites et concassées auparavant, 1 nuit ou plus dans Wisky et sucre Cannes ou sirop agave, peut être liqueur de châtaignes pour remplacer le Wisky .
Je vous souhaite une excellente excellente année. Merci pour vos recettes
Kathyve 5 janvier 2018 19h50 3
Oui c'est vrai que c'est horriblement cher ces trucs là, d'où mon conseil d'utiliser plutôt des brisures qui sont assez bon marché, surtout en période de fêtes.
jh 4 aout 2012 16h04 2
Je pense que c'est un vrai cake à déguster, cela dit, le prix des marrons glacés, à mettre à cuire, çà m'a rebuté,
JH, il faudrait pouvoir faire ses propres marrons glacés, cette recette m'intéresse.
qu'en penses tu ?
kris 4 aout 2012 12h44 1

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