Liste des recettes avec Calvados : 11 recettes

Clafoutis "Marie-Antoinette"

Un clafoutis "Marie-Antoinette", c'est un clafoutis très léger, presque un soufflé, aux pommes et au citron. D'une part on fait sauter des pommes au beurre et calvados, et d'autre part on prépare une crème pâtissière au citron qu'on allège avec de la meringue crue. Le mélange des pommes sautées-crème citron est mis à gratiner rapidement au four. Le résultat est un plat très délicat, très léger, où se mêlent harmonieusement les saveurs de pommes et de citron.

Far Normando-Breton

Vous connaissez peut-être déjà le far, célèbre gâteau typiquement Breton ? En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.

Feuillantines de pommes tièdes

C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la...

Gâteau aux noix et pommes caramélisées

Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.

Gâteau de Saint-Lô

Le gâteau de Saint-Lô, une ville du département de La Manche en France, est un gâteau battu, c'est à dire très moelleux, avec une pâte légère et délicieuse, qui ressemble un peu à de la brioche.

Petits flans aux pommes caramélisées

Un appareil à flan coulé dans un ramequin sur des pommes sautées et caramélisées, voire flambées.

Petits gratins aux pommes

A la fois un peu clafoutis et un peu gratin, voici un petit dessert simple et rapide aux pommes et aux amandes.

Pommes flambées Normandes

Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.

Riz au lait et pommes caramel

Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble. L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.

Tarte Normande

Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs. La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.

Tiramisu aux pommes

Pour cette version aux pommes du tiramisu, on va d'abord faire un croustillant de pommes pour saupoudrer le dessus, puis tremper les biscuits dans un jus de pommes réduit. Vous obtiendrez un tiramisu toujours très crémeux, mais au gout de pommes délicieusement prononcé.