Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.
50 K 3×
5 heures 20 min.
Facile
4.30 €
1 tarte
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Septembre 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
750 g de tomate - 3
4 g de gélatine - 4
200 g de pâte feuilletée - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 7
4 avocats - 8
coriandre - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 040 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 4 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 5 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Passez les tomates et l'échalote à la centrifugeuse, vous devez obtenir environ 500 ml de jus.
Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Mettez 4 g de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez le coulis de tomates dans une casserole que vous mettrez sur feu moyen.
Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.
Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Coupez le feu, puis ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Mélangez bien et laissez refroidir et épaissir un peu.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Posez un cercle à tarte de diamètre 18 cm (7 pouces) sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.
Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Versez le coulis dans le cercle, puis faites prendre au frigo pendant 2 heures environ.
Étape 9 - ⌛ 2 heures
Au bout de ce temps, retirez le cercle et faites durcir au congélateur (1 à 2 heures).
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étalez 200 g de pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 200 g de pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Posez dessus une grille pour empêcher qu'il ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à obtenir un disque de pâte bien doré.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 13 - ⌛ 4 min.
Montage de la tarte
Posez le disque de pâte sur le plat de service, posez dessus le disque de gelée de tomates (c'est à ce moment que vous allez apprécier qu'on l'ait fait durcir au congélateur un peu avant), et ajustez les 2.
Ne soyez pas inquiet-e, le disque de gelée va revenir à température ambiante en une dizaine de minutes, le temps que vous garnissiez la tarte d'avocats.
Étape 14 - ⌛ 3 min.
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez.
Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.
Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.
Étape 15 - ⌛ 5 min.
Épluchez 4 avocats, puis découpez les en lamelles.
Étape 16 - ⌛ 5 min.
Garnissez généreusement la tarte en posant joliment les lamelles d'avocat sur le disque de gelée de tomates.
Étape 17 - ⌛ 2 min.
Enduisez toute la surface des avocats avec un pinceau trempé dans le mélange huile-citron vert.
Étape 18 - ⌛ 2 min.
Terminez par quelques feuilles de coriandre.
Remarques
Soignez votre gelée : utilisez des tomates bien mures et avec du gout, si nécessaire ajoutez dans le coulis un petit jus de citron, et salez et poivrez assez généreusement.
Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.
On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.
On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Conservation : A déguster dans la journée
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 780 ANC=70 % | 710 ANC=110 % | 1 310 ANC=70 % | 5 480 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 9.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Taboulé, Tian de légumes, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Rémoulade de courgettes et tomates, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, ... Les voir toutes 76
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine aux échalotes confites, Mini mille-feuilles au citron, Tarte fine aux champignons, Feuilleté tomates-pesto, Tarte fine aux endives, ... Les voir toutes 72
Gélatine
Ces autres recettes également : Crème diplomate à la clémentine, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Petites charlottes aux cerises griottines, Tarte fondante mûres-amandes, Crémeux au citron vert, ... Les voir toutes 29
Avocat
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade mélangée, Sushis, Salade mélangée concombre et saumon, Bagel poulet et avocat, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, ... Les voir toutes 35
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite 31 Décembre 2013241 K 104.7 30 min.
Taboulé Libanais
Le taboulé libanais est assez différent du taboulé classique, il n'y a pas de semoule mais du boulgour, et surtout il y a beaucoup de persil. 28 Septembre 201496 K 313.6 50 min.
Strudel aux pommes
Le strudel, c'est un gâteau originaire de l'Europe centrale, une sorte de gros chausson dans lequel on coupe des tranches. Voici une version pommes, noix, amandes et raisins secs macérés au rhum. 11 Septembre 201877 K4.5 1 heure 35 min.
Bouillon léger aux brocoli
Simple, léger, mais avec beaucoup de gout, voici un délicat bouillon de légumes aux brocoli. 16 Décembre 201581 K3.9 30 min.
Filets de poulet retournés à la mozzarella
Des filets de poulet finement grillés aux feuilles de sauge, avec des lamelles de mozzarella et de tomates confites grillées sous le filet. 30 Décembre 201985 K4.6 25 min.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
vous ne pouvez pas imaginer tout ce qu'on peut faire avec un mixer ; jus de raisin bio maison ; les soupes , les purées, smoothies aux fruits aux légumes. etc...
bien à vous ;
D'accord pour la centrifugeuse, assez spécifique, mais la grille c'est quand même peu de chose.
Pour les prix, voyez vous même sur le web.
La recette utilise des appareils ustensiles de cuisine assez spécifiques : centrifugeuse, grille pour empêcher le fond de tarte de gonfler à la cuisson... Peut-on s'en passer ?
Quel est l'ordre de prix de ces deux accessoires ?