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Têtes de champignons aux rillettes


Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.

On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
53 K 4.4/5 (36 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
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Pour 8 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 5 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 1

Préparez le condiment vinaigré

Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).

Étape 2 - ⌛ 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 2
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.

Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.

Étape 3 - ⌛ 5 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 3

Préparez les champignons

Préparezz 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 4 - ⌛ 6 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 4
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.

Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.

Étape 5 - ⌛ 2 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 5
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.

Étape 6 - ⌛ 10 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 6
Préparez 150 g d'oignon, hachez les finement, puis faites les cuire dans 50 g de beurre.

Étape 7 - ⌛ 1 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 7
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

Étape 8 - ⌛ 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 8
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.

Étape 9 - ⌛ 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 9
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.

Étape 10 - ⌛ 20 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 10
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.

Étape 11
Têtes de champignons aux rillettes : Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.

Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette390 ANC=150 %60 ANC=5 %1 980 ANC=300 %1 970 ANC=100 %8 270 ANC : 100 %
Pour 100 g50 ANC=20 %7 ANC=1 %270 ANC=40 %270 ANC=10 %1 120 ANC : 10 %
Par pièce50 ANC=20 %6 ANC=1 %250 ANC=40 %250 ANC=10 %1 030 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 pièces : 3.15 €
  • Par pièce : 0.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • ça à l'air super bon !
    yoyo 11 aout 2017 10h56 1

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