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Quiche à l'oseille et pommes de terre

Name: Quiche à l'oseille et pommes de terre
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de pâte brisée; ½ oignon; 150 g d'oseille; 100 g de viande cuite; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 pommes de terre cuites; 300 g d'appareil à quiche; 30 g de fromage râpé; sel; poivre

Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique.

Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.

13 K 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

6.20 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2025

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g de pâte brisée
2 ½ oignon
3 150 g d'oseille
4 100 g de viande cuite
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 pommes de terre cuites
7 300 g d'appareil à quiche
8 30 g de fromage râpé
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 1

Posez un moule ou un cercle à tarte 22 cm de diamètre (9 pouces) sur une feuillle de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.

Mettez au froid en attente.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 2

Préparez puis émincez ½ oignon.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 3

Préparez puis essorez 150 g d'oseille.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 4

Découpez 100 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 5

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 6

Ajoutez l'oseille...

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 7

...et remuez régulièrement pour "faire fondre" l'oseille, qui réduit énormément.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 8

Ajoutez les petits morceaux de viande, mélangez le tout et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 9

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 3 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 10

Répartissez par dessus le mélange oignon-oseille-viande.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 11

Versez dessus 300 g d'appareil à quiche.

Étape 12 - ⌛ 2 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 12

Terminez en saupoudrant 30 g de fromage râpé...

Étape 13 - ⌛ 25 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre : Étape 13

...et enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes de cuisson environ.

Étape 14

Dégustez chaude ou froide.

Remarques

La quantité d'oseille est assez indicative, mettez en à votre gout.

Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..

Conservation : Quelques jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	320 ANC=120 %	1 310 ANC=120 %	1 270 ANC=190 %	3 170 ANC=160 %	13 260 ANC : 160 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	90 ANC=8 %	90 ANC=10 %	220 ANC=10 %	900 ANC : 10 %
Par personne	50 ANC=20 %	220 ANC=20 %	210 ANC=30 %	530 ANC=30 %	2 210 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.20 €
Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Excellente quiche même si j'ai remplacé la viande par du poisson (morue + cabillaud d'alaska), avec une salade pour accompagner.
Bertrand 26 aout 2025 09h00 1

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