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Sablés diamants

Name: Sablés diamants
Prep time: 1 h 27 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 25 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de beurre; 40 g de sucre glace; 10 g de sucre vanillé; 125 g de farine; 50 g de sucre cristallisé; 20 g de dorure

Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.

69 K 3.8/5 (6 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

1.35 €

25 pièces

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 25 pièces, il vous faut :

1 100 g de beurre
2 40 g de sucre glace
3 10 g de sucre vanillé
4 125 g de farine
5 50 g de sucre cristallisé
6 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 345 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre, 40 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 125 g de farine

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Formez un cylindre avec la pâte...

Étape 6 - ⌛ 1 heure

...et enroulez le bien serré dans un film étirable.

Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.

Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Dorez le dessus des sablés au pinceau.

Étape 11 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 12

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.

Que boire avec ça ?

Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.

Conservation : Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après une recette de Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=6 %	230 ANC=20 %	90 ANC=10 %	1 640 ANC=80 %	6 880 ANC : 80 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	70 ANC=6 %	30 ANC=4 %	480 ANC=20 %	1 990 ANC : 20 %
Par pièce	0	9 ANC=1 %	3 ANC=1 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 25 pièces : 1.35 €
Par pièce : 0.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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