Gelée d'abricots
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson.
On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
2 heures 55 min.
Facile
7.30 €
5 pots
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Juillet 2023
Pour 5 pots, il vous faut :
- 1
1 kg d'abricots - 2
800 g de sucre en poudre - 3
40 g de gélifiant à confiture - 4
½ citron (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 840 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 heures
Préparez 1 kg d'abricots, coupez les quartiers ou en petits morceaux, et versez les dans une grande casserole avec 3 ou 4 cuillère à soupe des 800 g de sucre en poudre.
Mélangez puis laissez reposer 1 heure ou 2 (ce peut être fait la veille).
Mélangez puis laissez reposer 1 heure ou 2 (ce peut être fait la veille).
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Mettez la casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Puis passez le tout au moulin à légumes...
Étape 5
...pour éliminer toutes les peaux.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Reversez dans la casserole la pulpe d'abricots, pesez pour savoir combien vous avez de pulpe, puis remettez sur le feu pour ramener à ébullition.
Après la pesée, assurez vous du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 800 gr de pulpe d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :
Après la pesée, assurez vous du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 800 gr de pulpe d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre et mélangez le avec 40 g de gélifiant à confiture dans un petit récipient.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez tout le sucre restant dans la casserole et fouettez pour bien mélanger.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Ramenez a ébullition, et laissez bouillir 3 minutes environ.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Pressez le jus de ½ citron dans la casserole, mélangez en fouettant, on fait ça pour relever le gout de l'abricot.
Étape 11
Ajoutez le mélange sucre+gélifiant en fouettant pour bien mélanger.
Étape 12 - ⌛ 8 min.
Ramenez une dernière fois à ébullition, puis laissez bouillir 4 minutes environ.
Étape 13 - ⌛ 4 min.
Versez la future gelée brulante dans des pots.
Étape 14 - ⌛ 4 min.
Fermez les couvercles, puis retournez les pots, pour forcer le passage de l'air restant dans le pot à travers la gelée brulante.
Cette façon de faire stérilise le pot de gelée et lui permet de se garder hors du frigo.
Cette façon de faire stérilise le pot de gelée et lui permet de se garder hors du frigo.
Étape 15
Laissez refroidir avant de ranger dans un placard ou un endroit frais et sec.
Remarques
Vous pouvez panacher cette recette en mélangeant les abricots à d'autre fruits de saison, comme les pêches par exemple.
Conservation : Plusieurs mois en bocaux.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 950 ANC=90 % | 0 | 3 830 ANC=190 % | 16 020 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 0 | 50 ANC=5 % | 0 | 210 ANC=10 % | 870 ANC : 10 % |
| Par pots | 2 ANC=1 % | 190 ANC=20 % | 0 | 770 ANC=40 % | 3 200 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 pots : 7.30 €
- Par pots : 1.50 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Abricots
Ces autres recettes également : Comment préparer des abricots, Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Tarte aux abricots et amandes, Tarte croustillante abricot et pistache, ... Les voir toutes 12
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Comme des Bounty, Tarte citron et pommes râpées, Cake chocolat-crème de marrons, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Les voir toutes 377
Gélifiant à confiture
Ces autres recettes également : Pâte de fruits : Cassis, Gelée de coings, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Confiture d'abricots vanillée, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 10
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020 385 K 313.8 55 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016 252 K 34.8 1 heure 20 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 2011 1.08 M 663.8 7 min.
Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage. 1 Aout 2011 397 K 155 2 heures 55 min.
Omelette soufflée au fromage
A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four. 22 Juin 2013 457 K 253.0 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est d'une toute autre recette dont vous parlez là, impossible malheureusement de vous conseiller.
J'ai tenté une version moins sucrée puisque je suis diabétique (type2)
Au départ j'ai mis quatre cs de graines de chia pour six cs d'eau vite solide.
Puis j'ai rajouté du sucre de coco, cinq cs +une cs de vergeoise (j'ai manqué de sucre sur la fin...)
450 gr de Framboise surgelées bio à 35°c pour dégeler + eau (un peu), ajout chia solide, mélange, puis température montée à 130° 10 min. + deux cs de chia supp.
Puis resucrage (La cs de vergeoise)
Versée dans deux pots propres, fermés et posés à l'envers pour la nuit.
Est ce que la conservation sera la même ? Vu que la qnte de sucre n'est pas la même qu'une confiture?
Merci pour vos conseils et vos très bonnes recettes