Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
1 heure 35 min.
Facile
3.80 €
1 charlotte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019
Pour 1 charlotte, il vous faut :
- 1
4 tranches de pain de mie - 2
50 g de beurre - 3
120 g de sucre en poudre - 4
1 kg de pommes - 5
200 g de beurre clarifié - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.
Étape 7
Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Versez le sur les pommes...
Étape 11 - ⌛ 45 min.
...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.
Étape 12
Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 910 ANC=90 % | 560 ANC=90 % | 5 570 ANC=280 % | 23 340 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 360 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 charlotte : 3.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Terrine de pommes Tatin, Petits gratins aux pommes, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Tarte Tatin, ... Les voir toutes 62
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Verre européen, Brioche dorée poire-kiwi, Salade de betteraves façon bistrot, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 33
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tiramisu, Galette Charentaise, Gâteau de semoule caramel et raisins, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Amaretti amandes et citron, ... Les voir toutes 377
Beurre
Ces autres recettes également : Fondants au chocolat et noisettes, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Crémeux aux fruits, Cake au pamplemousse, ... Les voir toutes 498
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fine multi-tomates
Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées. 14 Octobre 2018 66 K 33.7 60 min.
Riz au sésame
Le riz au sésame est une recette assez simple où une fois le riz cuit, on le détend avec un peu d'huile de sésame, avant d'y incorporer des graines de sésame torréfiées. Ce double, et délicieux, gout de sésame, en fait un accompagnement idéal aussi bien pour les viandes que pour les poissons. 17 Novembre 2021 58 K 14.3 20 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011 304 K4.5 55 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012 801 K 633.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :