Compote de poire
La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.
40 min.
Facile
1.80 €
400 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Avril 2012
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
500 g de poires - 2
50 g de sucre en poudre - 3
10 g de sucre vanillé - 4
1 citron - 5
3 g d'agar-agar - Poids total de ces ingrédients : 695 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez les poires.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez les en 4 dans la hauteur, puis pour chaque quartier retirez le cœur.
Nota : Si vos poires s'oxydent (noircissent) rapidement, mouillez les quartiers avec un peu de jus de citron, ou un peu d'eau et vitamine c, au fur et à mesure de leur coupe.
Nota : Si vos poires s'oxydent (noircissent) rapidement, mouillez les quartiers avec un peu de jus de citron, ou un peu d'eau et vitamine c, au fur et à mesure de leur coupe.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Coupez les quartiers en petits morceaux dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron si les quartiers n'ont pas déjà été citronnés lors de leur coupe.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
1ère méthode (épaississant) :
Mettez la casserole sur feu doux, versez 50 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Mettez la casserole sur feu doux, versez 50 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Mixez soigneusement hors du feu.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition et ajoutez 3 g d'agar-agar en fouettant.
Mixez à nouveau, votre compote de poires est prête.
Mixez à nouveau, votre compote de poires est prête.
Étape 7
2ème méthode (égouttage) :
Mettez la casserole sur feu doux, ne sucrez pas, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Mettez la casserole sur feu doux, ne sucrez pas, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Étape 8
Égouttez les poires, remettez les dans la casserole sur feu doux, ajoutez 50 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé, couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les sucres soient fondus.
Étape 9
Mixez soigneusement.
Étape 10
Votre compote de poires est prête.
Remarques
Le choix des poires est très important, c'est de leur espèce, maturité, et leur gout que dépend la qualité de votre compote. Vous pouvez prendre l'espèce a votre gout bien sur, moi j'ai un faible pour les Williams, mais évitez si possible les Louise-bonnes qui supportent mal la cuisson.
Si vous optez pour la méthode avec le gélifiant, notez bien que le poids d'agar-agar est important et surtout relatif au volume de poires mixées. Un bon chiffre de base est 4g d'agar-agar par litre de poires mixées.
Si vous optez pour la méthode avec le gélifiant, notez bien que le poids d'agar-agar est important et surtout relatif au volume de poires mixées. Un bon chiffre de base est 4g d'agar-agar par litre de poires mixées.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 3 ANC=1 % | 180 ANC=20 % | 1 ANC=0 % | 590 ANC=30 % | 2 460 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 ANC=2 % | 0 | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 1.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Brioche dorée poire-kiwi
Pour ce dessert très "grand restaurant", une sorte de coupe en brioche caramélisée, remplie d'un mélange compote de poire et salade de kiwi à la vanille, le tout entouré de crème anglaise.
117 K 15 45 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Poires
Ces autres recettes également : Poires sautées vanille-orange, Charlotte aux poires, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Poires au cassis et vin rouge, Salade de fruits, ... Les voir toutes 20
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Mousse au chocolat, Sauce au chocolat, Nouveau tiramisu, Pâte de fruits : Cassis, Mousse de fraises au mascarpone, ... Les voir toutes 377
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sorbet clémentines, Comme des Bounty, Crème fouettée à l'abricot, Crème maïzena au chocolat, Kouign-amann, ... Les voir toutes 88
Agar-agar
Ces autres recettes également : Gelée de mûres express, Verrine cassis, vanille et citron vert, Blanc-manger aux abricots, Tarte Bounty pour Alison, Comme des Bounty, ... Les voir toutes 6
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer une salade
Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire. 17 Avril 2011 423 K 142.4 30 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées. 2 Octobre 2016 63 K 14 1 heure 15 min.
Brioche royale
La brioche royale, c'est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d'aller au four, d'une "macaronade", c'est un mélange de poudre d'amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui donne un aspect très élégant. 5 Mai 2019 81 K3.9 16 heures 50 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011 302 K 234.0 1 heure 4 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019 413 K 464.1 4 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 10 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est quoi des poires de coque ?
Oui c'est possible, on peut aussi le boire tel que, ou bien tenter un cocktail avec.
gelée de poires? si oui , quelle recette? encore merci
Merci pour votre réponse
Merci de votre réponse.
Je pense qu'elle veut dire 20 %
Que veut dire mettre "20100" de sucre, est-ce en g. Car je veut en faire et c'est une première pour moi, merci d'une réponse.
Cordialement.
Oui dans des bocaux étanches et au frigo, mais pas plus de quelques jours car ce n'est pas stérilisé et elles risquent fort de moisir sur le dessus.
Merci
Disons que généralement compote c'est cuit, alors que purée pas forcément.
Compote ou purée c'est pareil pour la recette ?
C'est indiqué en haut de la recette (en g.)
Merci