Cochelin d'Evreux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 cochelin, il vous faut :

• 1 500 g de pommes
• 2 150 g de compote de pommes
• 3 20 g de sucre vanillé
• 4 150 g de pâte feuilletée
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure	30 min.	2 heures 2 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.
2	Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.
3	Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.
4	Mouillez au pinceau le bord de la pâte.
5	Et refermez le cochelin.
6	Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).
7	Dorez le cochelin.
8	Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
9	Mettez au frigo pour une heure.
10	Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré. Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

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