Profiteroles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 40 profiteroles, il vous faut :

• 1 450 g de pâte à choux
• 2 200 ml de glace à la vanille
• 3 300 ml de sauce au chocolat
• 4 2 cuillères à soupe de lait
• 5 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 995 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 20 min.	15 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F. Préparez 450 g de pâte à choux. A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ. Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait. Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.
2	Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
3	Avec un couteau-scie, coupez chaque choux en deux, horizontalement.
4	Garnissez chaque choux d'une cuillère à café de glace à la vanille bien froide.
5	Pour finir, nappez d'une bonne dose de sauce au chocolat tiède ou chaude, et servez immédiatement.

Remarques

Les profiteroles classiques, comme dans cette recette, peuvent se décliner de multiples façons : "inversées" avec glace au chocolat et crème anglaise, "menthe dehors" avec glace au chocolat et crème anglaise à la menthe, ou "menthe dedans" avec glace à la menthe fraîche et sauce au chocolat, etc.
Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.
C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.
Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.

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