Tarte aux cerises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de pâte sablée
• 2 200 g de crème d'amandes
• 3 800 g de cerises
• 4 20 g de beurre
• 5 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 3 min.	20 min.	50 min.	2 heures 9 min.

La recette pas à pas

1	Étalez 300 g de pâte sablée puis garnir un moule de diamètre 22 cm (8.5 pouces).
2	Étalez au fond 200 g de crème d'amandes en une couche régulière, puis mettez au frigo en attente.
3	Lavez puis séchez 800 g de cerises. Découpez les en 2.
4	Vous allez avoir la moitié de cerises qui garderont leur noyau bien évidemment.
5	Retirez tous ces noyaux avec un petit couteau pointu. Nota : c'est assez long et salissant à cause du jus des cerises, pensez a mettre un tablier.
6	Dans une poêle sur feu moyen versez 20 g de beurre, et quand il est bien fondu, versez les cerises.
7	Arrosez les avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez, et faites cuire le tout pendant 3-4 minutes, un sirop va se former.
8	Égouttez les cerises, récupérez le sirop et laissez refroidir.
9	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Faites un premier cercle de cerises dans la tarte.
10	Alternez ensuite les cercles jusqu'au centre, en alternant également le sens si possible, pour l'esthétique. Il va vous sembler qu'il y a beaucoup de cerises, c'est vrai et c'est normal, c'est toujours ce qu'il faut dans une tarte aux fruits : beaucoup de fruits.
11	Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler car la tarte est très fragile.
12	Pour un plus bel aspect encore, nappez la tarte au pinceau, avec le sirop de cuisson des cerises.

Remarques

Si vous avez un dénoyauteur à cerises, n'hésitez pas à l'utiliser.
À l'étape 7, si vous aimez le gout, vous pouvez flamber les cerises avec un peu de kirsch.
Vous pouvez faire une version plus rapide de la recette en mettant les cerises crues dans la crème d'amandes.

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