Gratin de chou-fleur au parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 1 litre de lait entier
• 3 noix de muscade râpée
• 4 100 g de farine
• 5 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	55 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 chou-fleur.
2	Versez le dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade à votre gout.
3	Amenez à ébullition, et faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur devienne juste tendre, sans excès de cuisson donc.
4	Retirez le chou-fleur cuit du lait avec une écumoire ou une araignée et déposez le dans une passoire, ne jetez pas le lait.
5	Beurrez un plat à gratin, et versez y le chou-fleur soigneusement égoutté. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
6	Ramenez le lait de cuisson dans la casserole à frémissement
7	Versez 100 g de farine d'un coup...
8	...puis mélangez soigneusement au fouet. Remuez régulièrement, jusqu'à épaississement en béchamel. Vérifiez l'assaisonnement.
9	Ajoutez 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)...
10	...et remuez jusqu'à faire fondre le parmesan. Votre béchamel chou-fleur-parmesan est prête.
11	Recouvrez le plat de chou-fleur d'une très généreuse couche de béchamel au chou-fleur.
12	Parsemez le dessus avec encore un peu de parmesan, ou un autre fromage (Comté, emmental,...) pour le coté gratiné.
13	Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Comme toujours avec les gratins, n'hésitez pas à mettre un petit coup de grill du four (2 ou 3 minutes) à la fin pour faire bien dorer le dessus.

Remarques

Vous allez surement avoir plus de béchamel que nécessaire à l'étape 11, mettez la de coté au frigo dans un récipient fermé, elle se garde plusieurs jours.

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